Торта Баунти с лешников мус * Torta Bounty con mousse alla nocciola

 

Баунти и черен шоколад са най-добри приятели, класическа и много вкусна комбинация. А пробвали ли сте към тях да добавите лек лешников мус? Получава се безумно вкусно трио, на което на можете да устоите. 

Онзи ден, като се чудех какъв десерт да приготвя за Ивановден, за да зарадвам именниците ми хрумна тази гениална комбинация. Както винаги не си оставих много време за приготвянето на тортата, затова заложих на бързи компоненти и реализация, като цяло. 

Получи се чудесна торта, която всички гости оцениха високо и свърши бързо в компанията на хубаво бренди. 

Оставям ви рецептата, защото знам, че има много фенове на Баунти и съм сигурна, че този вариант ще им хареса много. Уверявам ви, че тортата изобщо не е трудна за приготвяне и не ви трябват някакви специални умения, за да я приготвите. Просто следвайте насоките ми. 

Продукти: 

(за Ჶ 16см - 8 порции)*

 

За брауни блата: 

1 яйце

60г тъмен шоколадов кувертюр 66-70%

30г краве масло

50г кафява захар (ако не обичате много сладко, я намалете на 20г)

15г бяло брашно

5г какао на прах

щипка сол

За кокосова вложка Баунти: 

80г кокосови стърготини

50г кондензирано мляко, подсладено

30г кокосово мляко**

За лешниковия мус: (по рецепта на шеф Леонардо Ди Карло)

105г прясно мляко

160г бял шоколадов кувертюр

180г сметана за разбиване 30-35%, добре охладена

60г тахан от лешници (чиста лешникова паста, без други добавки)

4г желатин

За украса: 

Шоколадови украси по избор или огледална шоколадова глазура(за рецепта вижте тук)

 

*ако искате по-голям размер торта, например Ჶ26см (16 порции), направете двойна доза от компонентите. 

**Може да замените кокосовото мляко с кондензирано подсладено, но имайте предвид, че се получава доста сладък крем. 

Начин на приготвяне: 

Пригответе компонентите предния ден на събитието. 

Започнете с шоколадовото брауни. 

 

Загрейте фурната на 175С. 

Пригответе си тортен ринг с диаметър 14/16см. Ако няма дъно го покрийте с лист алуминиево фолио и сложете ринга в тава. Намажете формата с мазнина и я разнесете навсякъде.

 

В малка касерола натрошете шоколада и маслото. Разтопете ги на водна баня и ги разбъркайте добре. Свалете ги от огъня. 

В купичка разбийте яйцето със захарта с метална бъркалка. Постепенно добавете шоколада, като бъркате енергично. Отначало сместа може да се сгъсти, но, като продължите да добавяте шоколада, ще се разреди и получи перфектна гладка консистенция. 

Смесете брашното, солта и какаото, пресейте ги и ги добавете към сместа. Разбъркайте енергично. 

 

Изсипете сместа във формата, леко загладете и изпечете браунито за 15-20 минути, докато изсъхне повърхността му. 

 

Извадете от фурната и охладете добре блата. 

 

През това време пригответе кокосовото Баунти. В купа сипете кокосовите стърготини, добавете кондензираното мляко и кокосовото мляко, и двете на стайна температура. Разбъркайте сместа, до получаване на плътен гъст крем. 

 

Върнете блата в ринга, изсипете Баунти крема върху браунито и го притиснете леко, така, че да прилепнат добре и да се изравни повърхността. 

 

Приберете ги в хладилника да стегнат заедно. 

 

Накрая пригответе лешниковия мус. Разбийте охладената сметана до меки върхове. Приберете я в хладилника. 

 

Разтворете желатина в 20-25г вода, оставете го за 10-тина минути да набъбне.  

Разтопете натрошения шоколадовия кувертюр и лешниковия тахан на водна баня или в МВ фурна, като го бъркате на всеки 20 секунди, докато се разтопят и смесят добре.

 

Загрейте млякото на котлона, точно преди да кипне го свалете от огъня. Добавете към него желатина и разбъркайте енергично.

Добавете млякото на 2-3 приема към шоколада, като бъркате енергично с метална или силиконова бъркалка. 

Охладете крема до 38-45С. Добавете разбитата сметана на порции към крема, до получаване на гладък и хомогенен крем. 

Изсипете крема в кръгла силиконова форма с диаметър 16/18см или в тортен ринг* със същия диаметър, на който сте покрили дъното с опънато парче стреч фолио. 

*ако ползвате ринг без дъно, след като го покриете със стреч фолио го поставете върху твърда подложка, например пластмасова дъска, за да не се огъне и да запази форма.  Желателно е да сложите парче ацетатно фолио по стените на формата, от вътрешната страна, за да може да я извадите лесно от ринга.

В средата сложете блата с кокосовата вложка, покрийте тортата с парче стреч фолио и я приберете внимално във фризера, за поне 6-8 часа.

След като тортата замръзне добре, я извадете и обърнете на чиния. 

Украсете я по желание. Може да я полеете с огледална глазура, ако имате време или да я украсите с шоколад, като мен.

Оставете я в хладилника за поне 6 часа, да достигне правилна температура, след което може да я сервирате.