Малки сладки джоб пици пълни с плънка по ваш избор, какво по-вкусно от това? Повечето от вас знаят, че вкъщи сме големи любители на пиците и фокачите, това си личи и от големия брой рецепти, които имам в блога. 
 
Обичам да експериментирам с нови начини рецепти, а тези, които са ни станали любими, да споделям с вас.

 
Ароматно и леко тесто за пица, втасало и зряло 24 часа, за повече вкус. Лесно усвоимо и леко за стомаха, рецептата за джоб пица ще се хареса на много от вас. 
 
Рецептата не е сложна, но е хубаво да месите тестото с планетарен/ръчен миксер или машина за хляб, защото е с по-голяма хидратация и на ръка ще ви е трудно. Останалото е лесно. Дългият му престой в хладилника върши останалата работа.


Удобна рецепта, която може да приготвите в по-голяма доза и да замразите, а после да имате под ръка готови питки за сандвичите на децата. 
 
Джоб пиците може да напълните с каквото ви душа искате и обичате - шунка или мортадела на слайсове, моцарела, бурата, домати, песто, аншоа, пуешко филе, рукола, микс от зелени салати и прочие. 
 
Да не пропусна да спомена, че тестото е много леко, хидратирано и въздушно, което го прави чудесно за всякаква пица. Може вместо да ги сгъвате на две, просто да го разточите, овкусите с плънка по желание и да изпечете вкусни пици за цялото семейство. 
 
И още една идея. Разточете тестото, изпечете го на пици, без да ги препичате много. След като изстинат, завийте пиците в найлонов плик, след което ги замразете. 
 
Преди употреба, ги извадете, поръсете с моцарела, домати и продукти по желание и запечете за 10-тина минути. Така винаги ще имате бърза вечеря под ръка. 
 
 
 
Продукти: 
(за 4 броя)*
 
450г бяло брашно за пица (13% протеин 280-320W)
50г пълнозърнесто брашно (или бяло брашно)
350г студена вода
1г суха мая (3г прясна мая)
15г зехтин ЕВ
11г сол
 
*Ако искате повече джоб пици, удвоете количеството на продуктите 

 
Начин на приготвяне: 
 
Ако водата ви е със стайна температура ѝ добавете няколко кубчета лед, разбъркайте да се охлади добре и така работете с нея. Друг вариант е да ползвате предварително охладена вода от хладилника.  
💡Това е важна стъпка, защото когато водата е студена се работи по-лесно с високохидратирано тесто.
 
Сипете в купата на миксера цялото брашно и 250г вода. Започнете да месите за около минута, добавете маята и още 40г вода. Продължете да месите, докато тестото се поомеси и увива около бъркалката, 7-8 минути. 
Добавете солта + 20г сол, увеличете скороста леко и продължете да месите, докато тестото поеме добре водата. 
 
Накрая добавете останалата вода на малки порции, като я редувате със зехтина и продължете да месите още 10-тина минути, докато тестото стане гладко, хомогенно и добре измесено. 
 
💡Ако тестото ви е много лепкаво, намаслете си добре ръцете и така го прехвърлете в кутията, или направо го изсипете от купата, а там леко го дооформете, като го повдигнете с две ръце и заметнете краищата му навътре. 
 


Намаслете добре голяма кутия с капак, оформете тестото на топка и го сложете в кутията. 
 
 
 
Затворете я с капак и я приберете в хладилника за 24 часа да втаса и да зрее тестото. 


На следващия ден извадете тестото, изсипете го върху плота 
 
 
 
и го разделете на 4 равни части х 220г всяка. 
 


Оформете ги на топки, леко ги избутавайте към вас с вътрешната част на ръката няколко пъти, за да се оформи добре тестото. 

 
 
Сложете топките в малки купи, които сте намаслили добре. Може да ползвате и една голяма и широка купа или тава, поне 30х30см.  Покрийте ги и ги оставете на стайна температура да втасат за 4 часа. 
 


Загрейте фурната на 250С. 

В голяма тава, например тази, която върви с фурната, постелете лист хартия за печене. 
 


Извадете една по една питките върху силно набрашнен плот, в противен случай тестото ще залепне за плота. 
 

 
Леко го издърпайте с пръсти, 
 
 
 
като го оформите на кръг с диаметър около 20-23см. 
 



 
Полейте обилно със зехтин всеки кръг и леко посолете. 
 


Сгънете ги на две и внимателно ги прехвърлете върху тавата. 
 


Изпечете ги за около 15-20 минути до златисто. Аз след 7-8 минути ги обърнах на функция 'пица', т.е грил с вентилатор и горен/долен реотан. 
 


Извадете тавата и прехвърлете пиците на решетка. Още горещи, леко отворете образувалите се джобчета и ги напълнете с парченца моцарела, горгонзола, пушен кашкавал, прошуто кото или крудо, спек, резени домат, рукола и каквото още обичате. 
 
Сервирайте.  


Източник: Fulvio Marino - Pizza per tutti


 

0 Коментари