Печеното пуешко филе е сочно и крехко парче постно месо, което може да намери много приложения във вашата кухня. Чудесно е за диетични сандвичи, дюнери, сервирано, като предястие или основно със пикантен сос или чътни.
Скоро ядох такова, което се продаваше, като мезе, тънки резени със сочно пуешко филе и много ми хареса. Затова реших да опитам да направя подобно вкъщи.
Получи се много добре. Използвах за основа рецепта за домашно кайзер филе на майка ми, за да стегна и овкуся месото, затова го оставих за час в саламура, след което го овалях в подправки и изпекох за кратко, за да запазя максимално сочно месото.
Първото, което му хрумна на моя мъж беше да направим бургери с пуешко месо. Чудни!
Препоръчвам рецептата за всички спортуващи, както и на любителите на здравословното хранене..

Продукти:
(за 6-8 порции)
800-900г цяло парче пуешко филе (или пилешко филе)
За саламурата:
3 с.л. сол
500мл вода
За овалване:
2с.л. зехтин
1с.л. мед
1-2с.л. червен пипер (може да се замени или комбинира с пушен пипер)
1 с.л. сушен риган
1 с.л. микс от провансалски подправки (по избор)
Начин на приготвяне:
Пригответе саламурата, като се разбъркате двете съставки, така, че солта да се разтвори добре.
В дълбока купа сложете парчето месо. Покрийте го със саламурата, покрийте съда със стреч фолио и оставете да престои в хладилника за 1-2 часа.
Загрейте фурната на 240С.
Отцедете месото.
В купа сипете зехтина и разтопения мед, добавете подправките и объркайте всичко.
Омажете добре цялото филе с подправките.
Увийте го стегнато с готварски канап.
Сложете го върху решетка, която сте поставили на дъното на тава.
Изпечете парчето месо за около 25-35 минути. След около 20-тата минута, проверете температурата в средата на парчето, ако е достигнала 60С, месото е готово. Ако нямате термометър и парчето ви е между 700-900С, 35 минути са му достатъчни, в противен случай ще го изсушите много.
Извадете от фурната и охладете добре. Махнете канапа. Охладете го.
Приберете го в хладилника, като го завиете със стреч фолио или го сложете в съд и го покриете добре. Оставете да престои за поне 6 часа, преди да го консумирате.
Месото нарежете на тънки резени, които може да консумирате, като мезе, основно полято със сос или си приготвите здравословни сандвичи/бургери с пуешко месо.
Съхранявайте до седмица в чиния и покрито със стреч фолио. Друг вариант е част от него, да вакумирате и приберете в хладилник или фризер.
0 Коментари