Хапки от пуешко филе в бекон * Bocconcini di tacchino e pancetta

Ако търсите вкусно и бързо основно ястие, хвърлете един поглед на тези лесни за приготвяне пуешки хапки завити в бекон и приготвени на тиган за няколко минути с чудесен сос от бяло вино.

Рецептата ми попадна случайно, докато се чудех как да приготвя едно парче пуешко филе. Мислех да го направя на сочни кюфтета, но предния ден пържих кюфтета и мъжът ми каза, да измисля нещо друго.

Готово, измислих...😁 15 минути по-късно обядът беше сервиран на масата. Всичко е много просто. Нарязвате пуешките гърди, намазвате ги с лъжица горчица, слагате листо градински чай и ги увивате в 1-2 резена пушен бекон.
След това запържвате хапките в тиган с масло и салвия, така че пуешкото да стане много крехко, а беконът хрупкав.
Сервирате със свежа салата и/или печени картофи.

Продукти:

(за 4 порции)

500г пуешко филе*

150-200г пушен бекон на тънки слайсове

30-тина листа салвия (пресни или замразени)

50-60г дижонска горчица

40г краве масло

20г зехтин ЕВ

50мл бяло вино

1 с.л. лимонов сок

1/2 ч.л. нишесте

*По желание може да приготвите същото ястие с пилешко филе, без да променяте нищо друго.

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички продукти под ръка. Измийте и подсушете листата салвия.

Нарежете месото на резени с дебелина около 1.5см, в зависимост от дължината на резените бекон, може да ги оставите, като малки котлети или да ги срежете на ленти с ширина 1.5-2.5см.

Намажете всяко парче с малко горчица и му сложете по 1 листо салвия. Ако листата ви са малки, сложете по 2 листа.

Разстелете слайсовете бекон. Завийте всяко парче пуешко в резен бекон.

Сложете на котлона голям тиган. Загрейте го с малко масло и зехтин. Добавете останалите листа салвия и леко ги запържете, докато станат хрупкави. Отделете ги настрана.

Сложете хапките и ги запържете от двете страни за по около 2 минути на страна, докато беконът стане хрупкав.

Залейте с виното, изчакайте за минута да се поизпари алкохола и покрийте с капак. Намалете огъня и задушавайте 3-5 минути, в зависимост от големината на парчетата.

Извадете хапките от тигана. Сервирайте ги в чинии. Украсете ги с чипса от салвия.

Разтворете нишестето в 2-3 с.л. вода. Сипете лимоновия сок към соса в тигана. Разбъркайте. Добавете разтвореното нишесте и объркайте добре. Гответе 2-3 минути, докато сосът кипне, като бъркате енергично.

Полейте хапките със соса и сервирайте с прясна салата и/или печени картофи.