Ябълков кекс с орехи е традиционна италианска рецепта от района на Южен Тирол. Ароматно и леко тесто със смлени орехи и много ябълки, това е превъзходен есенен сладкиш.
Мек и влажен сладкиш, много деликатен и с богат ябълков вкус. Чудесен за закуска, похапване в офиса или да посрещнете приятелки с него.
Ако обичате плодови десерти и кексове, ви препоръчвам горещо да опитате тази рецепта. Още докато забърквах тестото няколко пъти опитах от него. Идеше ми да го изям с лъжицата, толкова вкусно и ароматно беше. А след изпичане в комбинация с омекналите парчета ябълки се получи чудесен кекс, идеален за закуска с чаша мляко или капучино.
👉Моята торта съм приготвила по дадената доза по-долу, във форма с диаметър 18см. Тъй като това беше половин доза от оригиналната рецепта, която беше за 26см форма и беше доста по-ниска от моята, реших, че 18см, ще е идеална. Както виждате стана малко по-висока, така, че ако искате да стане по-ниска я направете във форма с диаметър 20-22см.
Продукти:
(за форма 20-22см)
2 яйца М
100г краве масло
100г кристална захар
1 ч.л. ванилов екстракт
кората на 1/2 лимон
100г бяло брашно
100г смлени орехи (брашно от орехи)
1 с.л. ром
40г кисело мляко (1 с.л.)
3-4 ябълки
сокът на 1/2 лимон
1 с.л. захар
малко филирани бадеми (по избор)
Начин на приготвяне:
Яйцата и маслото трябва да ги извадите от хладилника, поне час преди за започнете да приготвяте сладкиша.
Загрейте фурната на 180С.
В дълбока купа сипете мекото масло, но не разтопено! заедно със захарта. Разбийте с миксера за около 2-3 минути, докато получите пухкав крем. Добавете към него едно по едно яйцата, като след всяко разбивате добре сместа.
След второто яйце сместа може да ви изглежда леко като пребита, с нехомогенна структура, това е нормално.
Добавете смлените орехи, разбъркайте и продължете с добавянето на пресятото брашно, бакпулвера и ароматите.
Накрая добавете киселото мляко и разбъркайте със шпатула.
Намаслете кръгла форма с диаметър 20-22 см или квадратна 20/22см
Поръсете с брашно и изтръскайте излишното или просто постелете формата с хартия за печене.
Измийте, обелете и срежете на две половини всяка ябълка. Направете разрези почти до долу на всяка половина, но без да я срязвате изцяло.
Полейте ги с малко лимонов сок, за да не потъмняват.
Изсипете кексовата смес във формата.
Разпределете парчетата ябълки, като съвсем леко ги натиснете в тестото.
Поръсете ги отгоре с малко захар и филирани бадеми.
Изпечете сладкиша за около 40-50 минути. Проверете с клечка дали е изпечен. Ако клечката излиза суха, значи е добре.
Извадете го от фурната и го охладете добре.
Поръсете с малко пудра захар и сервирайте.
Източник: Le mele nella cucina delle Dolomiti - Stefan Stabler
.jpeg)
2 Comments