Сьомга в тесто с гъби и праз лук - Сьомга Уелингтън * Filetto di salmone in crosta con porri e champignon

Любители на прочутото филе Уелингтън днес ще ви покажа рибна версия на известната класика с филе от сьомга. Ястие, с което наистина ще направите отлично впечатление на своите гости независимо дали става дума за неформален обяд и вечеря или за някой празник.

Сьомга в тесто с гъби е разкошно ястие, букет от аромати и текстури. Предлагам ви версия, овкусена със смес от гъби, праз лук и ароматни билки. Отлично рибно основно ястие, което ще ви очарова, идеално за семейни вечери през зимата, ястие, което ще ви накара да оцените още повече сьомгата.

Ако търсите гурме основно ястие с риба, което ще ви накара да изглеждате страхотно пред своите гости, но в същото време толкова лесно за приготвяне?

Сьомга в бутер тесто с гъби и праз лук е рецептата за вас!

Продукти:

(за 6 порции)

500 г филе от сьомга (централна част), без кожа
1 руло бутер тесто 275г
400 г гъби печурки
2 праз лука (по-малки по размер)
60 г настъргано пармиджано реджано или грана падано
2 с.л заквасена сметана
1 жълтък
няколко стръка прясна мащерка
1 скилидка чесън
40 г краве масло
зехтин ЕВ
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Гъбите ги обелете и нарежете. Почистете праза, измийте го и го нарежете на кръгчета.

Загрейте 2 с.л. зехтин с половината масло и скилидката чесън в тиган с незалепващо покритие и запържете гъбите за 3-5 минути, като ги разбърквате енергично на силен огън.

Овкусете ги със сол, черен пипер и малко мащерка и ги оставете да се овкусят. Свалете от котлона, отстранете чесъна и добавете лъжица пармезан. Прехвърлете в чиния.

В друг или същия тиган разтопете останалото масло с 2 с.л. зехтин и запържете нарязания праз за 5 минути, на слаб огън. Свалете от котлона, подправете със сол, черен пипер, 1 с.л. пармезан и заквасената сметана.

Загрейте фурната на 200С.

Постелете тава с хартия за печене и развийте рулото с бутер тесто. Поставете сьомгата в центъра, посолете и поръсете с черен пипер.

Покрийте сьомгата с гъбите.

Отгоре добавете сместа с праз лука и останалия пармезан.

Свободните части бутер тесто нарежете с нож на успоредни ленти с дебелина 2см, почти до филето сьомга. Кръстосайте ги една върху друга, така, че да покриете плънката. Може леко да разтягате тестото, като ги кръстосвате, не е проблем.