Невидим ябълков кекс * Torta invisibile di mele
Невидим ябълков кекс е уникален френски десерт, с много ябълки слепени от съвсем малко количество тесто. Почти без захар със съвсем малко брашно, това е идеалният десерт дори за тези, които са на диета!
Невидимият ябълков кекс дължи името си на факта, че резенчетата ябълка, много тънки и многобройни, се топят почти изцяло в тестото по време на печене, като по този начин стават 'невидими'. Рецептата съдържа голямо количество плодове в сравнение с тестото, което придава на тортата лека, пухкава, богата на плодове текстура, като същевременно прави тестото почти незабележимо. Получава се фино сливане между ябълки и тесто.
Ябълките са абсолютната звезда в този десерт, затова е важно да разберте кои са най-добрите сортове ябълки за печене?
При печенето, магията на ябълките се крие в баланса между сладост, киселинност и топяща се текстура. Ето защо, сортът Грани Смит (Granny Smith) със своята хрупкава и лека сладост е идеален за балансиране на захарта в пайовете. Златна Превъзходна (Golden Delicious) носи деликатна сладост, която се вписва чудесно в меки сладкиши.
За идеален компромис между текстура и вкус ви препоръчвам сортовете Гала или Розова Лейди (Gala/Pink Lady), които са едновременно сочни и сладки. Смел избор за десерти с фини плодови вкусове. За мен това са най-любимите сортове за повечето десерти и директно покапване.
Днешния невидим ябълков кекс е по рецепта на известния френски сладкар Сирил Линяк. Тя е въплъщение на сладкарска магия! Още на първата хапка ще останете поразени от лекотата и финеса на този десерт, където ябълките, нарязани на много тънки филийки, се разтапят в деликатна и ефирна паста. Подсилена с фини лимонови нотки, този кекс с топяща се текстура превръща простите съставки в истински гурме шедьовър.
Това е перфектният десерт, съчетаващ простота и изисканост, истинско удоволствие, което радва вкусовите рецептори, като същевременно остава невероятно лесно за приготвяне.
Лесен, диетичен и много богат на плодове, този невидим ябълков кекс ще ви спечели от първата хапка! Ако сте от нетърпеливите, може да го изядете още топъл, но силно ви препоръчвам да го приберете в хладилника за няколко часа и да му се насладите студен. Получава се консистенция, като на крем карамел, само, че от ябълки.
Невидимият ябълков кекс търпи много вариации. Ето няколко идеи: Вместо ябълки, може да ползвате круши, брашното може да замените с безглутеново или ядково брашно, а млякото с ядково, по желание.
0 Коментари