Полска салата от херинга със сметана * Insalata polacca di aringhe e panna acida
Свежа, лека и много вкусна салата с херинга от полската кухня. Рецептата е традиционна и се приготвя най-често около Коледа, и на семейни празненства. Рецептата е богата на текстури и вкусове, а сметаната събира всичко на едно, за да ги превърне в чудесна салата.
Вкъщи всички сме любители на маринованите риби и често купувам херинга, особено след като намерих една в Била, която е маринована, но вакумирана без оцет и олио. Много е приятна на вкус и подходяща за всякакви салати и предястия. В Берьозка също има хубава херинга, така, че често си похапваме.
Рецептата за тази салата намерих в една книга с традиционни полски рецепти, която синът ми подари преди време. Има много вкусни рецепти, тази я приготвих почти веднага, защото почти винаги имам херинга вкъщи.
Оттогава често я приготвям, а понякога дори заменя едно основно ястие с чаша бяло вино. Само да напомня, че тогава продукти ще са като за 2 порции, не за 4.
Ако сте традиционалисти и започвате вечерята с чаша водка или ракия, тогава тази салата е за вас. Сигурна съм, че ще ви хареса, ако обичате рибни салати. 😋
Продукти:
(за 4 порции)
200г мариновано филе от херинга* (сельодка)
1-2 леко кисели ябълки, зависи колко са големи
2-3 кисели краставички (по желание)
2 стръка зелен лук или 1 малка глава зрял лук
1/2 връзка копър
150-200г заквасена сметана 12-20%
сол,черен пипер
*може да ползвате всяко мариновано филе от херинга(сельодка), което харесвате, независимо дали е в олио, оцет или без марината. Само го отцедете добре от маринатата и леко го подсушете с домакинска хартия.
Начин на приготвяне:
Измийте и обелете ябълките (по желание може да ги оставите с кората). Нарежете ги на кубчета.
Измийте, обелете и нарежете лука на ситно. Копъра също.
Нарежете киселите краставички на по-големи кубчета.
Отцедете добре и подсушете леко филето от херинга, ако е в марината. Нарежете го на ленти с ширина около 1.5см.
Изсипете всички продукти в купа, добавете сметаната, малко черен пипер и разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
Прехвърлете в чиния за сервиране, поръсете с малко пресен копър и сервирайте.
Източник: Cucina casalinga Polacca - Rafal Jablonski
0 Коментари