Лятно тирамису без яйца с къпини и лимон * Tiramisù estivo alle more e limone

 

 

Когато в градината ти има много къпини, какво по-хубаво от това да приготвиш едно тирамису? И то не какво да е тирамису, а разкошна лятна версия с пресни сладки къпини и лимон. 

Свежа комбинация, на която трудно може да устоите. Особено, ако обичате тирамису. 

 

Лятната версия на тирамису е без яйца и с много сезонни плодове. Ако нямате къпини, може да я приготвите с малини или боровинки, а защо не с праскови, например. Всъщност този крем си пасва чудесно с всички плодове, за които се сещам. 

 

Още един голям + на лятното тирамису е бързото му приготвяне, без да се лишавате от вкуса на едно прекрасно класическо тирамису. В моята версия съм подсилила вкуса на крема с малко лимончело, но ако не обичате, добавете само кора от лимон. Тя дава толкова свежест и чудесно се съчетава, както с плодовете, така и с крема. 

 

Стига толкова приказки, отивайте на пазар и зарадвайте близките си с тази лятна прелест! 

 

Продукти: 

(за 4-6 порции)

 

150-200г бишкоти Савоярди 

300-500г къпини/малини 

 

За крема: 

250г маскарпоне

200мл млечна сметана за разбиване 30-35%

150г кондензирано мляко подсладено 

1с.л. лимончело (по желание)

кората на 1 лимон 

 

За напояване:

100мл кафе

20-30мл коняк или ром (с Марсала е класика, разбира се)

100мл прясно мляко 

 

За украса: 

листа мента

малко кора от лимон 

 

Начин на приготвяне: 

 

👉Важно е всички съставки за крема да са престояли в хладилника, особено сметаната. 

 

Пригответе дълго кафе еспресо. Изсипете го в дълбока чиния, добавете алкохола и млякото. 

 

 

Измийте и подсушете плодовете. Половината ги намачкайте в купичка, с опакото на лъжица или тампер. Другата половина ги отделете за украса на сладкиша. 

 

👉Ако десертът ще се консумира от деца, заменете алкохола с есенция лимон или ром, а кафето с безкофеиново или добавете малко повече мляко.  

В дълбока купа изсипете маскарпонето, кондензираното мляко и сметаната. Разбийте с миксера на висока степен за няколко минути, докато сместа се сгъсти. 

Добавете ароматите и разбийте още няколко секунди. 

Пригответе си подходящ съд с приблизителни размери 20-22 х 20-22см или подобен правоъгълен. Може да ползвате и правоъгълен разтегателен ринг, стените на който облечете с ацетатно фолио или стреч фолио. 

Потопете една по една бишкотите в млякото и ги наредете в тавичката. 

 

Покрийте с половината крем, а върху него разпределете половината от намачканите къпини. 

Загладете с лъжица, за да се покрие нацяло крема. 

 

Сложете още един ред бишкоти и покрийте с останалия крем. 

 

Сложете остатъка от намачканите къпини и леко ги размажете върху крема. 

 

 

Отгоре разпределете целите къпини, сложете листенца мента и малко кора от лимон за свежест. 

 

Приберете в хладилника за няколко часа, след което може да сервирате.