Студена паста с пушена сьомга и зеленчуци * Pasta fredda con verdure e salmone affumicato

Цветна, свежа и много приятна на вкус е днешната рецепта за студена паста с пушена сьомга и зеленчуци.

Паста ал денте, сотирани зеленчуци от градината и парченца пушена сьомга. Това е новото ми лятно предложение, тип салата - основно ястие. Леко, вкусно и засищащо с много сезонни зеленчуци и лек опушен рибен аромат.

Студена паста с пушена сьомга и зеленчуци е рецепта, която се приготвя лесно и гарантира свежо и вкусно ястие, идеално за летни обеди и вечери, както за обяд в офиса.

Започнете с добре позната комбинация, тази между зеленчуци и сьомга, добавете малко магданоз или босилек за аромат, малко лимон за свежест и сте готови да сервирате това чудесно ястие.

Може да се насладите веднага на пастата или да я оставите в хладилника за 2-3 часа и да я хапнете добре охладена.

Използвайте различни видове паста, а вместо пушена сьомга, да я приготвите с парченца прясна сьомга, които сте сотирали със зеленчуците.

Охладете чаша бяло вино и ѝ се насладете в компанията на любимия човек.

Продукти:

(за 4 порции)

320г средна по размер паста (фузили, пенне, фарфале или други по ваш избор)

1 голям патладжан (около 300г)

1 зелена /жълта чушка

2 червени чушки

1 тиквичка (около 200-250г)

1 малка глава червен лук

150г пушена сьомга

малко сок от лимон или настъргана кора (по желание)

магданоз

листенца мента

зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете зеленчуците и лука. Нарежете ги на малки квадратчета, със страна приблизително 1.5см. Лука нарежете на ленти или на ситно.

Сложете дълбока тенджера с вода на котлона да загрее. Добавете 1с.л. сол и добавете пастата. Варете според времето указано на опаковката.

Прехвърлете и отцедете готовата паста в салатена купа.

През това време сипете малко зехтин в голям тиган. Добавете зеленчуците и сотирайте за кратко на силен огън, докато се сготвят, но чушките останат леко хрупкави.

Прехвърлете ги в купата при пастата. Овкусете с малко зелен/червен лук, ситно нарязан магданоз, сол и пипер.

Накъсайте или нарежете пушената сьомга на малки парченца и я добавете към салатата.

Разбъркайте всичко добре.

Украсете с няколко листа мента и сервирайте.