Карамелени финансиери със смокини и коняк * Finanzieri al caramello con fichi e cognac
Карамелени финансиери със смокини са уханна и вкусна закуска. Комбинацията от лек карамелен вкус, ароматния коняк и сладките смокини ги откроява и те кара да искаш още една, и още една...😇 Добре, че формата и дозата е само за 7 броя, че не ми се мисли за талията ми после. 😁
Знам, че блогът ми е пълен с рецепти за финансиери, но досега не ми беше хрумвала гениалната идея да заменя част от меда и захарта с нерафинирана захар Панела, чийто карамелен вкус се откроява и подсилва от запеченото масло, ароматния коняк и сладките смокини.
Ако се сещате за любимите на много хора бисквити Спекулос, ароматъта на тези финансиери е сходен.
Определено това е най-добрата лятна комбинация, допълнена с любимия ми летен плод - смокинята. 😍
Освен всичко друго, финансиерите са толкова лесни за приготвяне, не ви трябва дори миксер, само една бъркалка, малко краве масло, два белтъка и малки форми за печене.
Ако не искате да чакате цяла нощ, няма проблем. Изпечете ги веднага и им се насладете!
Продукти:
(за 7 броя)
2 белтъка (около 80-90г)
70г краве масло
20г течен мед
60г захар Панела с наситен карамелен вкус (или Демерара) *
70г бадемово брашно
20г бяло брашно
1 с.л. ароматен коняк или ром
1 ч.л. ванилов екстракт
2 смокини
филирани бадеми за украса
* В DM дрогерия днес видях, че също се продава сурова нерафинирана захар със силно изразен карамелен вкус.
Начин на приготвяне:
Сложете кравето масло в малка касерола. Загрейте го на котлона и го
гответе на средно силен огън(6 от 9 степен), докато започне да покафенява и да мирише
приятно на препечено масло.
Свалете го от котлона и го оставете да се охлади.
Ако е необходимо леко намалете още котлона. Не трябва да се пържи и прегаря бързо, а по-бавно.
Това на френски се нарича "beurre noisette", което в превод означава "лешниково масло". Някои го знаят също, като "препечено масло". Вкусът на това масло е уникален и именно той прави малките финансие завладяващи.
Оставете
го настрана, да се охлади за 10-15 минути.
През това време смесете сухите съставки в купа - брашното, бадемовото брашно и кафявата захар. Разбъркайте ги колкото да се смесят.
В дълбока купа сипете белтъците. Разбийте ги с телена бъркалка, докато се поразпенят, но не е нужно чак да побелеят или да станат на сняг, въпреки, че някои ги разбиват така.
Добавете към тях меда, ароматите и охладеното масло. Разбъркайте енергично за кратко, за да се смесят добре съставките.
Прибавете сухите съставки към белтъците и разбъркайте, колкото да се смесят.
Покрийте купата със стреч фолио (домакинско фолио) и я приберете в
хладилника поне за 1 час, да стегне маслото, а най-добре за цяла нощ.
📌Сместа може да престои в хладилник максимум до 48 часа, преди да се изпече.
На сутринта (или преди печене) включете фурната да загрява на 190С.
Пригответе
си формата за печене на финансиери, мъфини или на правоъгълни
кексчета. Ако е силиконова не е нуждо да я мажете с нищо, но ако е
метална, намажете леко гнездата с краве масло или ги пръснете с олио на спрей.
Отрежете връхче от единия край, около 1см широко и шприцовайте сместа във формичките, като ги напълните почти
от ръба. Имайте предвид, че се надигат леко при печене, което е
нормално, предвид, че няма набухвател.
Ако ползвате форма за мъфини или кексчета ги напълнете малко над средата, за да могат да се изпекат добре.
Измийте и подсушете смокините.
Нарежете ги на кръгчета с дебелина 5-6мм и сложете по 1-2 кръгчета върху всяко кексче.
Поръсете
ги с филирани бадеми.
Изпечете за около 25-30 минути, до приятно златист цвят. Не ги препичайте прекалено, за да не ги изсушите.
Изчакайте 5 минути да се охладят във формата, след което ги извадете и сложете върху решетка, да се доохладят.
Поръсете с малко пудра захар и сервирайте.
0 Comments