Кюфтета от патладжани и картофи * Polpette di melanzane e patate

  

Кюфтета от патладжани и картофи са идеалния вариант да разнообразите традиционните картофени кюфтета. Печеният патладжан, заедно със свежите подправки добавят много вкус на картофените кюфтета. 

 

Чудесно ястие за всички вегетарианци и хора, които обичат да разнообразяват месните ястия с зеленчукови. 

По желание може да им добавите малко саламурено краве или овче сирене, за да подсилите вкуса им, но и така са чудесни. 

Вкъщи обичам да ги сервирам с чеснов млечен сос и сезонна салата. 

 

Продукти:

(за 10-тина кюфтета)

 

2 патладжана

350-400г картофи

50г настъргано пармиджано

1 скилидка чесън

1 стрък пресен лук

1/2 връзка магданоз и копър

1 яйце

сол

черен пипер

 

олио за пържене

галета за овалване

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Измийте и подсушете патладжаните. Надупчета ги с вилица на няколко места. Загрейте фурната на 200С и ги изпечете за около 40-50 минути. Трябва да са съвсем меки, като ги пипнете с пръст. 

 

Охладете ги и ги обелете.  

 

📌Ако имате готови изпечени патладжани от лятото, чудесно. Спестявате си една голяма стъпка от рецептата.

През това време сварете картофите, обелете ги и ги пресовайте с уред за картофено пюре. 

Нарежете на ситно с нож пулпата от опечените патладжани. Добавете я към картофите. 

Нарежете на ситно подправките, добавете ги към сместа, заедно със солта, черния пипер и едно яйце. Объркайте всичко до получаването на хомогенна смес. 

С мокри ръце оформете сплескани кюфтета. 

В купа сипете галета и оваляйте кюфтетата. Наредете ги в чиния или тавичка и ги изпържете в малко добре загрята мазнина. 

Ако искате по-здравословен вариант, без пържене, оваляйте кюфтетата първо в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Така при печене ще се запази формата им. 

Сервирайте с млечен сос и/или прясна салата.