Картофени крокети с рикота * Crocchette di patate e ricotta

Картофени крокети с рикота са, като малки пухкави облачета с лека хрупкава коричка. Ако обичате традиционните картофени кюфтета или крокети, то тези ще ви харесат още повече.

Толкова са нежни и буквално се топят в устата.

На тези крокети не са им нужни много подправки, това ги прави толкова вкусни и кремообразни. За предпочитане е да ги хапнете горещи, но дори студени са много, много вкусни.

Може да ги приготвите предварително и само да ги изпържите или изпечете в последния момент. До два дни може да ги съхранявате сурови в хладилник.

Продукти:

(за 10-12 крокета)

500г картофи

200г рикота

50г настърган пармезан

1 яйце

сол

черен пипер

Освен това:

брашно

1 -2 яйца

галета

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сварете и обелете картофите. Смачкайте ги с преса за картофи и ги изсипете в дълбока купа.

Оставете ги за 30-40 минути да се охладят.

Добавете рикотата, яйцето, сол, черен пипер и настъргания пармезан или друг вид кашкавал.

Объркайте всичко докато получите хомогенна смес.

Разделете сместа на 3-4 равни части. Разточете всяка част на ролка с диаметър около 2-2.5см.

С нож срежете равни парчета с дължина 5-6 см.

Оваляйте ги в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета.

Изпържете в загрята мазнина или ги изпечете във фурна на 200С с вентилатор, върху парче хартия за печене, като ги поръсите или напръскайте с малко мазнина.

Сервирайте с прясна салата или млечно-чеснов сос.