Меки картофени питки със сирене * Panini soffici con le patate e feta

Има ли нещо по-хубаво от миризмата на прясно изпечен домашен хляб? Да усетиш как ухае кухнята, още щом отвориш вратата е наистина уникално удоволствие, към което се добавя и удовлетворението, че си го приготвил сам.

Меки картофени питки със сирене са взаимствани от турската кухня и са истинска наслада за любителите на хляба. Толкова са нежни и пухкави, ароматни и вкусни, а сиренето вътре ги прави неустоими просто.

Тези питки са идеални за цялото семейство. Добавянето на варени картофи към тестото ще ви позволи да получите меко и ароматно тесто, както никога досега. Лесни за месене на ръка или с миксер, картофените питки не изискват много усилия и време за да ги приготвите.

Картофените питки са чудесни за директна консумация, за сандвичи или като част от следобния брънч.

Продукти:

(за 9 питки)

380-400 г бяло брашно (смес от 100г силно брашно с 12% протеин и 280-300г тип 500)

1 голям сварен картоф или 2 по-малки (130г)
180г прясно мляко
4 г суха мая (12г прясна мая)
50 г зехтин или олио

1с.л. захар
120 г сирене натрошено с вилица
4-5 г сол (в зависимост, колко солено е сиренето)

малко жълтък + прясно мляко за намазване
Семена от нигела (на турски се казва чорек оту) за поръсване

Начин на приготвяне:

В купата на миксера смесете охладения и намачкан с вилица картоф, прясното мляко, олиото, захарта. Разбъркайте ги с вилица.

Добавете брашното и маята. Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути на ниска скорост.

Прибавете натрошеното на ситно или настъргано сирене и солта. Доомесете за още 5-8 минути, докато тестото поеме хубаво сиренето.

Получава се много меко и приятно тесто, което не лепне.

📌Ако не е нужно, не добавяйте 20-те грама брашно. Аз ползвах смес от обикновено бяло брашно тип 500 и малко силно брашно. Не ми се наложи да добавям повече от 380г брашно.

Оформете на топка и покрийте тестото с найлон и кърпа, да втаса за около 2 часа, докато удвои обема си.

Разделете тестото на 9 равни части х около 95-100г всяка. Оформете ги на топки и леко ги сплескайте с длан.

Наредете ги в тава, като оставите достатъчно място помежду им. Покрийте ги да втасат за около 30-40 минути.

Загрейте фурната на 190С.

Намажете питките с малко разбит жълтък с прясно мляко и ги поръсете със семена от нигела.

Изпечете ги за около 30-35 минути, до златисто.