Памук гевречета със сирене * Ciambelle soffici al formaggio

Пухкави гевреци с аромат на масло и сочна плънка от сирене и кашкавал. Меки, като облачета, чакат само да ги похапне човек. 

Рецептата видях при любимата ми турска блогърка от ye-mek.net. Само, като ги видях и погледа ми залепна за екрана. Днес, ароматът на печени гевречета се разнася из цялата къща. 

Тестото е лесно за работа, подобно на памук питата и това за бриош. Основната разлика се състои в това, че всеки лист тесто се намазва с масло и се слага плънка. Донякъде напомня сочен тутамник. 

Хапнахме ги още топли, с чаша айрян и много шарена сол. Уникални! 

Продукти:

(за 9 броя)

 

350г бяло брашно с 13% протеин (използвах на Мливо много силно брашно)

150г пълнозърнесто брашно (използвах на Мливо пълнозърнесто)

1 яйце Л 

260г прясно мляко, леко топло

4г суха мая или 12г прясна мая

20г захар

10г мед

10г сол

50г меко краве масло

 

За плънката: 

50г краве масло

100г сирене, натрошено

100г кашкавал, настърган (по желание)

 

За поръсване: 

сусам или черен кимион 

Начин на приготвяне: 

 

Счупете яйцето в купичка. Разбийте го леко. 

 

Извадете маслото от хладилника, нарежете го на по-малки парчета и го сложете върху чинийка да омекне. Леко го разтопете в МВ фурна или на водна баня и го оставете да се охлади.

В купата на миксера сипете брашната, маята, захарта. Разбъркайте с лъжица. Добавете солта, млякото, меда и 2/3 от яйцето. 

 

Отделете 10-тина грама (1 ч.л.) от яйцето в купичката, за намазване на питките накрая. Покрийте го и го приберете в хладилника, докато стане нужда да го ползвате.

 

Започнете да месите на ниска скорост, добавете половината масло и месете за около 10-12 минути, докато се получи гладко, хомогенно тесто.  

След това добавете останалото масло и омесете за още 5-10 минути на по-бърза степен, докато тестото поеме маслото. 

Оформете тестото на топка и го покрийте добре в купата, да втаса, докато удвои обема си. В зависимост от температурата в помещението, може да са му необходими 1-2 часа. 

Изсипете втасалото тесто на работния плот. Разделете го на 9 равни части по 100г. 

 

 

Оформете леко издължени рулца от тестото. Покрийте ги за 10-тина минути. 

 

 

Разточете всяко рулце на тънък лист с овална форма. 

 

 

Намажете го с разтопено масло и го поръсете с малко сирене и кашкавал (ако слагате). 

 

 

Завийте го с ръце на тънко и дълго руло. 

 

 

Завийте краищата един към друг и леко ги слепете. 

 

Постелете дъното на голяма и плитка тава с хартия за печене. 

 

 

Наредете гевречетата в тавата, като оставите място помежду им. Леко ги омажете отгоре, с маслото, което ви е останало.

 

 

Покрийте ги с найлон, да втасат за около 40-60 минути, на стайна температура. 

 

 

Загрейте фурната на 190С.

 

Намажете леко гевреците с отделеното яйце, което сте смесили с малко прясно мляко или вода.

 

Поръсете ги със сусам и/или черен кимион.

 

Изпечете ги за около 25-30 минути, до златисто и готовност. 

Охладете на решетка. 

Адаптирана от: https://ye-mek.net/tarif/peynirli-acma