Зимна салата от червено зеле с ябълки, орехи и пикантен дресинг * Insalata di cavolo rosso con mele e noci

Много рядко се сещам за червено зеле, като зеленчук. Идва ми малко по-твърдо и трудно смилаемо. Може би само си намирам си оправдание. Не казвам, че не го харесвам, но и не го ям често. 

Наскоро обаче видях тази салата в едно френско списание. И много ми хареса. На следващия ден щяха да идват приятели на гости и реших, че е идеалното време да приготвя тази салата. 

Все пак зимата е нормално да ядем такъв тип салати, освен туршия, вместо изкуствените оранжерийни домати. Така мисля, аз. 

Още същия ден купих една зелка и я връчих на моя мъж, да я нареже или настърже възможно най-тънко. 

Сложих ѝ само малко сол и я прибрах в една купа, на студено в хладилника. 

На следващия ден приготвих салата и бях очарована от вкуса, който пикантния дресинг ѝ придаде. 

Самата салата не е нищо особено, сигурна съм, че много от вас си я приготвят или поне с подобни съставки.

Типична зимна салата от зеле, ябълки, печени орехи, магданоз, но дресинга с горчица направи салатата, толкова вкусна, че се превърна в една от любимите ми зимни салати. 😁 От себе си добавих шепа зърна от нар, за повече цвят и вкус.

Днес ще споделя рецептата с вас. 

 

Продукти: 

(за 4 порции)

500г червено зеле (1/2 малка зелка) 

1 зелена ябълка Грани Смит (може и друг сорт, по избор)

30-40г орехи или бадеми 

шепа зърна от нар (3-4 с.л)

няколко стръка пресен магданоз

За дресинга(винегрет):

1 ч.л. дижонска горчица

3 с.л. ябълков оцет

1 ч.л. мед от акация (или друг течен мед)

5 с.л. орехово олио (слънчогледово/сусамово/от гроздови семена или друго ваше любимо)

1/2 ч.л. сол

черен пипер

 

Начин на приготвяне: 

Запечете ядките в сух тиган на средно силен огън за няколко минути, докато се запекат леко. Внимавайте да не ги прегорите. 

Нарежете зелето или го настържете на съвсем тънки лентички, защото червеното е по-твърдо и е важно да се получи съвсем крехко. 

 

📌Останалата част от зелето може да съхраните в буркан или стъклена купа, с добре затварящ се капак. Така може да се съхрани няколко дни. 

Нарежете ябълката, почистете я и я нарежете на тънки резени. 

Нарежете магданоза на ситно. 

Смесете всички съставки в купа. Добавете зърната нар и орехите, леко натрошени. 

В бурканче или купичка сипете продуктите за винегрета. Разбъркайте, докато се получи хомогенна емулсия. 

 

Изсипете дресинга и разбъркайте добре салатата. Може да я приготвите час по-рано. Така ще има време да се овкуси добре, но и ако я сервирате на момента, пак е много вкусна.