Супа от червена леща с арпа фиде * Zuppa di lenticchie rosse e orzo

Супа от червена леща с арпа фиде е завладяваща турска супа. Червената чушка ѝ придава характер и добавя текстура. Еднакво вкусна топла и студена, което я прави подходяща за ядене през цялата година.

Оказа се, че съм имам два пакета червена леща, а не ядем толкова често. Затова реших да пробвам нова рецепта. Сетих се, че турците имат интересни рецепти с червена леща и разгледах сайта на моята любима турска блогърка Ye-mek.

Веднага си харесах една бърза супа от червена леща и арпа фиде. Ароматна, леко пикантна и много вкусна. Горещо ви я препоръчвам, защото освен изброеното, се приготвя за има няма 20-30 минути, а е много питателна.

Веднага ви давам рецептата, а вие ако обичате турските супи и леща, не се чудете дълго, ще съжалявате!

Продукти:

(за 4 порции)

300г червена леща
100г арпа фиде (паста критараки/орзо)
1 глава лук
1 червена чушка
1 с.л. доматено пюре
2 с.л.мента
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
40-50г краве масло
1 1/2 л вода (може да се наложи още малко да се сложи накрая)
сол и черен пипер

2-3 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете главата лук на ситно.

Нарежете червената чушка на малки кубченца.

Пригответе си лещата и арпа фидето.

В тенджера с обем 3 литра сложете кравето масло. Загрейте го леко да се разтопи и добавете лука и чушката. Покрийте с капак и го задушете за около 3-5 минути на среден огън.

Махнете капака, добавете доматеното пюре и лютия пипер (ако слагате), разбъркайте и оставете за минута да поври.

Излейте 2/3 от водата, разбъркайте и изчакайте да заври.

След като заври, изсипете лещата, разбъркайте и намалете огъня. Гответе 10-тина минути. Добавете останалата вода, като заври добавете арпа фидето.

Гответе още 10-15 минути, до пълното сваряване на лещата. Червената леща увира много бързо.

Добавете ментата, сол на вкус, черен пипер и разбъркайте.

Свалете от огъня и добавете ситно нарязан пресен магданоз.

Сервирайте.