Маслени бисквити с плодов пълнеж * Biscotti ripieni di marmellata

Изкусителна ароматна сърцевина от домашен конфитюр, прегърната от мека и нежна бисквита.

Рецептата за тези бисквити с плодов пълнеж се роди спонтанно. Бях приготвила маслено тесто, което се охлаждаше в хладилника и мислех да правя на кростата с крем, но се обадиха едни приятели в последния момент, че ще минат на кафе и трябваше бързо да измисля нещо за кафето.

Веднага изрязах кръгчета, сложих им по-малко плънка в средата, затворих ги и ги пъхнах във фурната. Получиха са чудесни маслени бисквити с ароматна плънка.

Добре, че направих цялото тесто, защото толкова много се харесаха, че една по една, на сладки приказки и свършиха. 😁 Вчера ги приготвих отново, по поръчка на моя мъж и реших да запиша рецептата.

Може да използвате всяко сладко, мармалад или конфитюр, което имате, стига да не е твърде рядко. Съветът ми е да избирате сладка, с поне 50% плодово съдържание. Ако пък искате да спечелите сърцата на децата, направете ги с Нутела или друг ваш любим течен шоколад.

Продукти:

(за около 15 броя)

160г бяло брашно

60г смлени орехи на брашно (или смлени лешници/бадеми)

100г краве масло

70 г пудра захар

40г жълтъци (2 броя, от яйца М)

кората на 1/2 лимон (или ванилия, за аромат)

1/2 щипка сол

За пълнеж:

Конфитюр или мармалад по избор*, аз сложих домашно сладко от смокини.

* Вместо конфитюр, може да напълните бисквитите с течен шоколад.

Начин на приготвяне:

Извадете кравето масло от хладилника за половин час, да се отпусне. Не трябва да се стопля прекалено. Идеалната температура е между 14-18С.

В купата на планетарния миксер сипете пудрата захар. Ако има бучици, я пресейте през сито.

Добавете кравето масло на кубчета и настърганата кора от лимон (или ванилията).

В друга купа измерете необходимото количество брашно, ореховото брашно и няколко кристалчета сол.

Започнете да смесвате захарта и маслото с плоската бъркалка за сухи теста, на средна скорост. Като се смесят добре, постепенно добавете жълтъците и продължете да бъркате, докато се получи хомогенна смес.

Накрая прибавете сместа от брашна и продължете да бъркате, докато се получи хомогенно тесто.

Не бъркайте много, само колкото да се смесят добре продуктите и да се получи гладко тесто.

Извадете тестото от купата и го прехвърлете на лист хартия за печене. Леко го смачкайте и го покрийте с друг лист отгоре.

С помощта на точилка разточете тестото до лист с дебелина 2-3 см. Завийте го с хартията и го приберете в хладилника да стегне маслото, за поне 2 часа.

Разточете го на лист с дебелина около 3-4 мм. Изрежете кръгчета с диаметър 5-6см.