Хрупкави лимонови бисквити без глутен и лактоза * Biscotti friabili senza glutine e senza lattosio

Хрупкави бисквити с наситен лимонов аромат, които съм приготвила без глутен и лактоза, но по нищо не отстъпват на всички останали бисквити. 

За първи път направих тези бисквити специално рождения ден на една много малка приятелка София, която има глутенова и лактозна нетолерантност, а много обича да си хапва сладки неща. Когато се изпекоха, цялата къща ухаеше на лимон и моите мъже едва изчакаха да изстинат, за да ги пробват. 😁

Получиха се прекрасни бисквити, с хрупкава текстура, благодарение точно на алтернативните брашна, които бях сложила вътре и прекрасен аромат на лимон, от настърганата кора, в тях. 

След това ги приготвих отново и ги споделям с вас, защото бисквитите си заслужават вниманието, независимо дали имате някакви хранителни проблеми или не. Лимоновият аромат е просто неустоим. 

Тестото е много лесно за работа, подходящо е за всякакви форми с печати или релефни точилки, но ако не ви се занимава, може просто да го разточите и разрежете с къдрав резец или форма, която имате.  

По желание вместо олио, може да сложите краве масло, а отгоре леко да ги намажете с малко прясно мляко или всеки вид ядково мляко, което имате, за лек гланц отгоре. 

Ако искате да ги направите с обикновено брашно, но да запазите хрупкавата им текстура, запазете количеството царевично брашно. Т.е заместете само оризовото брашно с обикновено.

Продукти:  

(за 20-30 броя)*

1 яйце М(50г)

90г оризово брашно

35г царевично брашно (или оризово)

25г картофено нишесте

50г кристална захар 

30г течен мед

40г растително олио (царевично, оризово, слънчогледово, по избор)

1/2 ч.л. бакпулвер 

1/2 ч.л. ванилов екстракт

кората на 1/2 лимон

 

* в зависимост от размера на формичката 

Начин на приготвяне: 

Смесете всички съставки в купата на миксера. Разбъркайте ги до пълното им смесване. 

Изсипете тестото върху хартия за печене. Леко поръсете с оризово брашно и оформете тестото на правоъгълник. 

Завийте го с хартията и го приберете в хладилник или фризер за 20-30 минути, докато стегне, но не прекалено. 

 

Загрейте фурната на 180С, без вентилатор. 

Разточете охладеното тесто върху хартията, като леко поръсите с оризово брашно. Дебелината трябва да е около 5-7мм. 

 

Изрежете желаните форми и ги наредете в плитка тава, като оставите малко място между тях. 

 

Изпечете ги за 10-12 минути, до леко златисто. Охладете на решетка.