Яхния от калмари, домати и грах * Seppie in umido con i piselli

Тази вкусна яхния е класическа италианска рецепта, типична за селската кухня. Яхния от калмари, домати и грах е леко пикантна, питателна и здравословна рецепта, за всички любители на средиземноморската кухня.

Сладостта на граха и доматите се съчетават с деликатността на калмарите, а нотката лют пипер подсилва вкуса и придава характер на ястието. Ако не обичате грах, я пригответе без него. Домати с морски дарове, като основа за ризото или паста е класика, с която няма как да сбъркате.

Ястието е много универсално и освен с калмари, може да го приготвите със сепия, октопод или пипала от гигантски калмари.

Продукти:

(за 4 порции)

500-600г почистени калмари

300г пресен или замразен грах

3 скилидки чесън

4 домата (или 1 кутия консерва нарязани домати или пасата 400г)

1/2 връзка магданоз

100мл бяло вино

1/2 ч.л. лют пипер (по желание)

зехтин

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете чесъна. Измийте, обелете и нарежете или настържете доматите. Ако приготвяте яхнията зимата, може да използвате доматена консерва.

Измийте и почистете калмарите. Нарежете ги на тънки ленти.

В дълбока тенджера сипете малко зехтин и скилидките чесън. Изчакайте леко да се загрее мазнината и добавете калмарите. Разбъркайте и гответе на силен огън за 2-3 минути.

Полейте с виното и изчакайте 1-2 минути, да поизври и да се изпари алкохола.

Добавете доматите или консервата с домати и лютия пипер, разбъркайте. Изчакайте да заври и прибавете граха.

Разбъркайте добре. След като заври ястието, намалете огъня и оставете ястието да покъкри за 20-тина минути.

След това опитайте дали калмарите са омекнали и грахът е сварен. Добавете сол и черен пипер на вкус, ситно нарязания магданоз и разбъркайте. Ако е необходимо, гответе още 5-10 минути.

💡Ако грахът ви е млад, 15-20 минути готвене трябва да са му напълно достатъчни, за да се свари добре.

Свалете от огъня и сервирайте.