Картофени ньоки пармиджана * Gnocchi alla parmigiana

Какво се случва, ако картофените ньоки се срещнат с патладжани пармиджана? Бомба от вкусове! От обединението на две апетитни рецепти може да се роди едно изключително и супер лесно за приготвяне ястие. Ньоки ала пармиджана!

Сочен вариант на картофени ньоки, обогатени с пържени кубчета патладжан, доматен сос и сирене проволоне...сигурна съм, че ще искате да потопите вилицата във все още горещата тава, за да ги опитате!

Може да си приготвите ньоките сами, но може да си купите готови от магазина и така да спестите много време.

Продукти:

(за 3 порции)

500г картофени ньоки

2 патладжана (400-500г)

4 големи домата (или 400г консерва сгъстени пасирани домати)

2-3 стръка босилек

2 скилидки чесън

олио за пържене (зехтин)

150г сирене фонтина (бяла скаморца или моцарела)

30г грана падано (или пармиджано)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете патладжаните на кубчета. Сложете ги в гевгир, посолете ги и ги оставете да се отцедят за около час.

В голям и дълбок тиган сипете малко олио (зехтин) за пържене.

Аз ползвам фъстъчено олио, когато имам под ръка, защото е с най-висока точка на запалимост, с неутрален вкус и най-подходящо за пържене. В останалите случаи, ползвам зехтин екстра върджин.

Сипете подсушените патладжани и ги запържете, като ги разбърквате периодично, на средно силен огън.

Отцедете готовия патладжан върху лист домакинска хартия.

Измийте и подсушете доматите. Настържете ги на едро ренде, като накрая отстраните люспата.

Ако нямате пресни домати, може да използвате консерва с пасирани домати.

В същия тиган от патладжаните, сложете нарязаните скилидки чесън с малко зехтин. Добавете доматите и разбъркайте. Гответе на среден огън за 10-тина минути, докато сосът леко се сгъсти, но не прекалено. Добавете малко ситно нарязан босилек, сол и черен пипер. Разбъркайте и свалете от котлона.

Загрейте фурната на 200С.

Нарежете кашкавала(моцарелата) на кубчета.

Сварете 2.5литра вода с 1 ч.л. сол. Като заври сложете картофените ньоки във врящата вода и изчакайте водата да заври и ньоките да се качат отгоре. Тогава са готови и ги извадете с решетъчна лъжица.

Прехвърлете сварените ньоки върху доматения сос.