Шоколадов сладолед с лешници * Gelato al cioccolato senza gelatiera

Сред класическите вкусове шоколадовият сладолед със сигурност е най-вкусен! Кремообразен, плътен и освежаващ, той е перфектната закуска както за лятото, така и за зимата!
Вкусът на този сладолед е като на най-прекрасния шоколадов мус, който някога сте опитвали. 

 

В блога имам още една рецепта за шоколадов сладолед, с жълтъци, който също е прекрасен.

 

Може да го приготвите традиционно или като мен му добавете печени лешници. Те вкарват текстура и допълнителна наслада. 

Вместо ядки, може да му добавите настърган шоколад или натрошени ферментирали какаови зърна, които допълнително ще подсилят шоколадовия вкус. 

За по-добър и изтънчен вкус използвайте качествен шоколадов кувертюр или шоколад.

 

Приготвя се само за няколко минути, без машина за сладолед, като просто се оставя да замръзне за една нощ. 

Пригответе го и вие, сигурна съм, че ще останете впечатлени от резултата, а вкусът му по-нищо няма да се различава от този в най-добрите магазини за сладолед. 

Всички, които го опитаха, поискаха рецептата или питаха за още. 😍

 

 

Не мисля, че има нужда да ви убеждавам повече да го приготвите, нали?

 

Продукти:

(за 1литър)

 

500г сметана за разбиване 35%

120г шоколадов кувертюр (55-70%)*

350г кондензирано мляко

40г какао на прах

щипка сол

50г печени и белени лешници 

 

Опции:

парченца настърган/нарязан на ситно шоколад (20-50г)

ферментирали какаови зърна  

печени и белени бадеми или орехи

*аз ползвах 811 на Callebaut

 

 

Начин на приготвяне: 

 

📌Задължително охладете сметаната в хладилника, за поне 12 часа, преди да започнете с приготвянето на сладоледа. Не я слагайте във фризера, може да се пресече. 

 

📌Кондензираното мляко трябва да е със стайна температура.  

 

Запечете ядките на сух тиган, на средно силен огън за 5-10 минути, като периодично разбърквате, за да не изгорят. След това ги изсипете върху чиста памучна/ленена кърпа и леко ги претрийте с ръка, за да се обелят лесно. 

Ако ви е по-лесно, може да ги изпечете на фурна, на 150С, за около 20-30 минути.

Пресейте какаото, за не останат бучки.

 

Разбийте студената сметана на крем и я приберете с купата в хладилника, докато приготвите другите съставки на сладоледа. 

 

 

В малка касерола или купа разтопете шоколадовия кувертюр на водна баня или в МВ фурна, докато стане гладък и течен. Ако го разтапяте в МВ, на всеки 30 секунди го спирайте, разбърквайте с дървен шиш/бъркалка и така продължете да го разтапяте. Иначе рискувате да се отдели мазнината и да се пресече. 

 

Свалете разтопения шоколад от котлона и добавете към него кондензираното мляко. 

 

 

 

Разбъркайте интензивно, за да се смесят добре двете съставки. 

 

Добавете какаото, щипка сол и разбъркайте отново. Какаото ще подсили вкуса на сладоледа.

 

 

Извадете сметаната от хладилника. Добавете шоколадовата смес върху разбитата сметана. 

 

 

Разбъркайте интензивно, за да се смесят добре. 

 

 

Изсипете крема в кутия с капак, метална, алуминиева, стъклена тавичка за кекс или купа, която предварително сте охладили във фризера за 15-30 минути. 

Аз използвах пластмасова кутия, защото ми заема най-малко място във фризера. 

 

Прибавете накълцаните лешници и леко разбъркайте. 

📌 Вместо лешници, може да видите по-горе в продукти, с какво може да замените лешниците, но дори да го оставите чист, няма да сгрешите.  

Приберете сладоледа във фризера за поне 10-12 часа, най-добре за една нощ. 

След като го извадите от фризера, го оставете за 5 минути на стайна температура, след което го сипете в купички и сервирайте.