Лятна запеканка с патладжани, яйца и сиренe на фурна * Teglia di melanzane con uova e formaggi al forno

Тази лятна запеканка с патладжани, яйца, сирене и кашкавал е сочна и много вкусна. В търсене на идеи за обяд с патладжан, попаднах на тази рецепта в книгата "2000 български рецепти".

Леко промених рецептата, защото не исках да добавям брашно, а млякото ми се видя много, като количество. Честно казано нямах някакви очаквания какво ще се получи накрая, но пък имам доста патладжан и реших да пробвам. Имах една самотна зелена чушка в хладилника, която добавих в запеканката, но я нямаше в оригиналната рецепта. Вие, ако искате не я слагайте, затова съм я написала, като опция.

Докато се печеше, цялата кухня ухаеше страхотно. Нямах търпение да опитам какво се е получило. Оказа се, че е много вкусна! 😋😍

С разтопен кашкавал, златист загар и чудесен аромат на печени зеленчуци. Леко прилича на миш маш на фурна. Затова реших да запазя рецептата и да я приготвя отново.

Продукти:

(за 4 порции)

1кг патладжани

3 домата

1 зелена чушка (по желание)

1 глава лук

200-250г кашкавал и сирене, на кубчета или настъргани

3 яйца

100мл прясно мляко

1/2 връзка магданоз (аз сложих сушен риган и малко пресен босилек накрая)

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука на тънки ленти.

Измийте и подсушете патладжаните. По желание ги обелете и ги нарежете на големи кубчета.

Посолете ги и ги оставете да се отцедят за 30-60 минути.

Попийте водата с хартиена салфетка.

Загрейте малко олио или зехтин в дълбок тиган и изпържете кубчетата патладжан на порции.Към последната порция патладжани добавете лука, нарязан на тънки ленти. Запържете го заедно с патладжаните.

През това време измийте и подсушете 3 домата. Нарежете ги на кубчета.

Върнете патладжана в тигана и ако добавите зелената чушка, сега е момента. Разбъркайте, за да се запържи леко за минута.

Добавете доматите и ги запържете 1-2 минути, на по-силен огън. Изключете котлона.

Загрейте фурната на 200С.

Нарежете сиренето и кашкавала на кубчета.

В купа разбийте яйцата с прясното мляко и щипка сол.

Намажете леко дъното с олио на форма (тава) за печене. Изсипете патладжанената смес.

Отгоре разпределете кубчетата кашкавал и сирене. Поръсете с малко черен пипер и половината ситно нарязан магданоз(аз сложих малко сушен риган).

Залейте с яйчената смес и пъхнете тавата във фурната. Запечете за около 30 минути на 200С. или докато яйцата се сготвят и сирената се разтопят и запекат.