Шоколадов чийзкейк без основа * Cheesecake al cioccolato

 

Шоколадов чийзкейк е богата и кремообразна наслада за всички любители на този тип десерти. Без основа, с балансиран сладък вкус и много протеини. 

Прекрасен летен десерт или лека закуска с чаша кафе. Подходящ за всички, които следят за линията си и шокоманиаци. 

 

Основата на този шоколадов чийзкейк е баски чийзкейк. Имах едно маскарпоне в хладилника, което трябваше да приготвя и след известно мислене как да го оползотворя, реших да го превърна в този чудесен чийзкейк. 

 

 

Ако нямате маскарпоне или искате една идея по-лека версия, може да го замените с крема сирене. Тръстиковата захар придава лек карамелен вкус на чийзкейка, но ако желаете може да добавите и някакъв аромат, като кафе, ром, ванилия. 

Продукти: 

(за форма с диаметър 18см)

3 яйца 

500г маскарпоне

250г рикота

200мл течна сметана 22-30% масленост

100г кафява тръстикова захар Панела (или друга по ваш избор) 

20г тъмно какао

30г царевично нишесте

аромат по желание - ванилия, ром или кафе 

 

 Начин на приготвяне: 

В купа смесете нишестето и какаото. Пресейте ги. 

В голяма купа или купата на миксера счупете яйцата, добавете маскарпонето, рикотата и захарта. Разбийте добре, за да не останат бучици.

Добавете какаото и нишестето, ароматът (ако слагате) и сметаната. Доразбийте добре. 

📌Ако бъркате на ръка, използвайте метална бъркалка, за да се разбие добре сместа. 

Загрейте фурната на 210С. 

Пригответе си метален тортен ринг или форма с диаметър 18-20см. Облечете го с два слоя хартия за печене. 

Първо слагате едната хартия, оформяте я по дъното и краищата, като внимавате да не я скъсате някъде. 

След това слагате още един слой хартия и пак го оформяте внимателно. 

Ако формата ви няма дъно я сложете в голяма плитка тава. 

Изсипете сместа и я заравнете. 

 

Изпечете чийзкейка за около 45-50 минути. Като се запече добре отгоре и са минали поне 40-45 минути, значи е готов. Докато е горещ, чийзкейкът е се клати, като желе и е доста мек на допир. Не се притеснявайте, след пълното му изстиване ще стегне. 

Ако имате термометър, може да измерите вътрешната му температура. Ако е над 85С, значи е готов. 

 

Извадете го от фурната и го оставете за 30-40 минути заедно с формата, да се охлади. След това внимателно го извадете от формата/ринга и го прехвърлете върху решетка, заедно с хартията. 

Може да си помогнете със сладкарски шпатули или лопатки, ако дъното е само от двойна хартия за печене. 

 

Оставете за час да се охлади на стайна температура, след което го сложете в хладилник за доохлаждане. 

 

Консумирайте охладен за 2-3 дни.