Запеканка с патладжани, домати и моцарела * Teglia di melanzane, pomodoro e mozzarella

Чудесна лятна запеканка с патладжани, домати и моцарела. Само три продукта, но богат средиземноморски вкус. 

Ако обичате патладжани пармиджана, това е по-лека и лесна нейна версия. Най-важното е, да отцедите добре моцарелата, за да не си пусне много вода по време на печенето. 

Идеална е както топла, така и студена. Чудесна за лека вечеря или поднесена, като предястие с чаша охладено бяло вино. 

Вместо кръгла тава, може да наредите зеленчуците в правоъгълна форма за кекс. 

Продукти:

(за 4 порции)

 

1-2 патладжана 

3 домата

300-350г моцарела или скаморца (аз използвах моцарела за пици, която е малко по-суха)

1 връзка босилек

сол

зехтин

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Измийте, подсушете и нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 5-8мм. 

 

 

Изпечете ги на грил тиган, до златисто. Леко ги поръсете със зехтин, да не са сухи.

📌По желание може да ги изпържите в малко зехтин, след което ги отцедете върху домакинска хартия.   

 

 

Измийте и подсушете доматите. Нарежете ги на кръгчета с дебелина 5-8мм.

 

Отцедете моцарелата, нарежете на резени с дебелина 5-6мм и я сложете в гевгир да се отцеди добре. 

📌Като вариант, може да ползвате моцарела за пици, която е по-суха или бяла скаморца.  

 

Вземете кръгла тава (стъклена/керамична форма) с диаметър 22-26см. Леко намажете дъното на формата със зехтин (или олио). 

 

Загрейте фурната на 200С.  

Наредете зеленчуците в кръг, като редувате парче патладжан, домат, моцарела, листо босилек. 

 

Изпечете за около 20-30 минути, докато моцарелата и зеленчуците се препекат леко. 

 

Охладете леко и сервирайте. 

 

Източник: https://www.instagram.com/p/CtJRmuMsAFw/