Палачинки с гъби и кашкавал * Crepes con funghi e formaggio

Палачинки с гъби и кашкавал е леко и ароматно предястие, достойно за всяка празнична трапеза.

Лесно и засищащо ястие, може да го приготвите, като лека вечеря с чаша бяло вино, дори офис обяд.

Независимо как поднесете тези вкусни палачинки, топли или студени, ще спечелят сърцата на всички.

Продукти:

(за 6 палачинки)

За палачинките:

2 яйца

100г брашно

200г прясно мляко

щипка сол

20мл олио (2с.л.)

За плънката:

500г гъби печурки (или други по ваш избор)

30г краве масло

няколко стръка магданоз

сол

черен пипер

200г скаморца или друг вид кашкавал

Начин на приготвяне:

Пригответе сместа за палачинките. В купа счупете яйцата, добавете млякото. Разбийте леко, колкото да се смесят. Добавете брашното, солта и олиото. Разбъркайте добре. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и я оставете в хладилника за 20-30 минути.

През това време пригответе плънката. Обелете гъбите и ги нарежете на резени.

Загрейте маслото в голям тиган, Сипете гъбите и ги гответе на силен огън, като бъркате енергично, за да не загорят. Като поомекнат и се сготвят ги свалете от котлона и поръсете със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер.

Не ги гответе твърде дълго, за да не изсъхнат много. Също, ако ги готвите на слаб/среден огън рискувате да ги задушите и да пуснат много течност.

Нарежете кашкавала на много тънки резени.

Пригответе палачинките.

Изпечете ги една по една в тиган с диаметър 24см. След като обърнете всяка палачинка, сложете на половината от нея няколко резена тънко нарязана скаморца, отгоре малко от гъбената плънка и още два тънки резена скаморца (или кашкавал по избор).

Сгънете на две палачинката и я прехвърлете в чиния. Повторете и с останалите палачинки.