Торта Дзукото - Традиционна тосканска торта купол * Zucotto toscano

По празниците в Тоскана се приготвят приказни десерти, точно като тази торта Дзукото.

Десерт, който има доста древен произход, с основа от пандишпан, оформен във вид на купол и пълен с вкусен крем. Лесна, бърза и много вкусна торта.

С течение на времето торта Дзукото се е развила главно в пълнежа. Днес има няколко вариации на този класически десерт с пълнеж от крем от рикота или сладолед.

Към крема се добавят парченца шоколад или шоколадов чипс, както и всякакви аромати, които да обогатят вкуса. Игра на вкусове, слоеве и цветове.

Най-важното е, че тортата е сочна, ароматна и много лесна за приготвяне. Кремът се приготвя точно за 2 минути, не изисква никакви кулинарни умения.

Пандишпанът, ако ви се вижда труден или нямате опит, може да го замените с меки бишкоти, Савоярди, парчета стар козунак или готови блатове за торта. Вариантите са много, а тортата е прекрасна и лесна.

Продукти:

(за 8 порции)

За блата:

5 яйца

150 г кристална захар

150 г брашно

1 ч. л. ванилов екстракт

Крем:

100 г шоколадов чипс или ситно нарязан шоколад

500г рикота

100 г пудра захар

Освен това:
50 мл ликьор Тиа Мария, с аромат на кафе и ванилия (или червен ром, Марсала, Бейлис или друг ароматен алкохол) за напояване на блатовете.
какао на прах за поръсване

Начин на приготвяне:

📌Ако желаете, може да ползвате готови блатове за торта, бишкоти - обикновени или савойарди или останали парчета стар козунак.

Нагрейте фурната на 170-180°С, без вентилатор.

Счупете яйцата в купата на миксера. Добавете захарта и започнете да разбивате, като постепенно увеличете скоростта на разбиване.

Разбивайте 5-10 минути, докато сместа утрои обема си, побелее и стане пухкава и плътна.

Пресейте брашното. Постепенно добавете брашното към разбитите яйца, като бъркате внимателно с бъркалка, винаги отдолу нагоре.

Не бъркайте дълго време, само колкото брашното да се смеси добре с яйцата и да не останат бучки.

Намажете форма за печене с висок борд 5-6см и диаметър 24-26см, леко с олио по дъното и стените. Поръсете с малко брашно и го изтръскайте, така, че да полепне навсякъде по формата. Изтръскайте излишното брашно.

Изпечете за около 25-30 минути, до готовност.

Извадете пандишпана от фурната и го оставете да изстине добре.

Изберете дълбока куполообразна чиния или купа, в която ще оформите десерта. Може да ползвате купа за салата или стъклена/порцеланова купа, която ви се струва с най-правилна за целта форма. Размерът и трябва да е приблизително 20-22см в диаметър.

Облечете купата с фолио за свежо съхранение.

Изстиналия блат нарежете на дълги резени с ширина 1см. Може също да я разрежете на три платки, отново с дебелина около 1см. Както ви е по-удобно.

Наредете плътно резените пандишпан по дъното и страните на формата. Не е задължително да са пефектни. Може тук-там да се застъпват.

Напоете ги добре с ароматния алкохол с помощта на четка.

Пригответе крема.

Изсипете рикотата в купа. Добавете пудрата захар, аромат по избор (аз ползвам ванилия) и парченцата шоколад.

По желание, може да направите тортата двуцветна. За целта изсипете 2/3 от крема върху блата и заравнете.

Към останалия крем добавете 1-2 с.л. пресято какао и разбъркайте. Изсипете върху белия крем и заравнете добре.

Покрийте тортата с парче пандишпан с дебелина 1см. Може да използвате ленти или изрязан кръг с размера на купата. Притиснете леко да залепне към крема.