Мус от печени чушки с маскарпоне и хрупкава поръска * Mousse di peperoni e mascarpone con crumble aromatico

Мус от печени чушки и сирене маскарпоне е елегантен и вкусен ордьовър. Може да го сервирате на всяко семейно тържество или като аперитив. Вкусът му леко напомня на традиционния български катък, но в нов прочит. 😀

Печените чушки и маскарпонето се съчетават много хармонично, а хрупкавата поръска е чудесен завършек на този лек и кремообразен ордьовър. 

 

Приготвянето му отнема малко време и е много лесно. Може да го приготвите монопорционно или в по-голям съд като терин, който да сервирате на резени, покрити с поръска. 

 

И една идея, може да използвате комбинацията от чушки и маскарпоне, като сос за паста.

Продукти: 

(за 6 порции)

 

За муса:

4-5 червени печени чушки 

1 скилидка чесън (по желание)

250г маскарпоне

6г желатин

30г вода

100г прясно мляко 

сол

бял пипер

 

За поръската:

3-4 таралини (или солени бисквити тип TUC, гризини, сухар) 

няколко ореха

1 с.л. настърган пармезан

1 с.л. ситно нарязани пресни подправки (магданоз, мащерка, риган, зелен лук) 

 

Начин на приготвяне: 

 

Сипете желатина в малка купичка, залейте го с 30г вода и го оставете да набъбне.

 

В блендер (чопър) сложете печените чушки, скилидката чесън и 1/2 от маскарпонето. Блендирайте всичко, докато се получи хомогенен крем. Добавете останалото маскарпоне, сол, бял пипер и блендирайте още за няколко секунди. 

Загрейте леко желатина в МВ фурна на максимална мощност, за 10 секунди. Ако е станал течен, значи е готов. Не го кипвайте в никакъв случай. 

Добавете към него на два приема прясното мляко и разбъркайте. Постепенно добавете сместа към маскарпонето, като бъркате енергично. 

 

Разпределете муса в силиконови формички, които предварително сте намазали съвсем леко с мазнина. 

 

 

Наредете ги върху поднос и ги сложете в хладилника да стегнат за няколко часа. 

 

През това време си пригответе поръската. Натрошете таралините или солените бисквити на ръка. Може да си помогнете с чукалото на хаванче, ако имате или тампер за кафе. 

Добавете към тях малко настърган пармезан, ситно нарязаните подправки и смлените орехи. 

Объркайте всичко и го отделете настрана. 

 

След като мусът е желирал го извадете внимателно от формичките, като ги обърнете в чиния. 

 

Преди сервиране ги оставете за 20-30 минути на стайна температура и ги поръсете обилно с поръската.