Брациговска пита е вкусен тутманик с плънка от яйца и сирене. Един от най-вкусните тутманици, които съм правила. Плънката в средата го обогатява като вкус, прави го по-сочен и ароматен.
Брациговската пита е перфектната неделна семейна закуска.
Тестото може да приготвите от предната вечер и да оставите да втаса в хладилник, до сутринта. Така на следващия ден лесно може да приготвите богата българска закуска за семейството си, без много усилия.
Вече няколко пъти я приготвям за семейството ми и всички много я харесаха. Рецептата е от книгата 'Българска национална кухня' от 1978г, леко модифицирана от мен.
Дадените по-долу количества, са като за форма с диаметър 26-30см. Ако искате да го направите в по-голяма тава, удвоете дозата. Оригиналната рецепта се разделя на 10-15 топчета, аз ги разделям на 8-10.
По желание може да замените 100-150г от бялото брашно с пълнозърнесто.
Продукти:
(за 6 порции)
За тестото:
400г бяло брашно тип 500/650
260г вода
3г суха мая (9г прясна мая)
8г сол
За плънката:
3 яйца
150-200г натрошено сирене
Освен това:
100г краве масло *
*По оригиналната рецепта маслото е малко повече, но аз не успях да го вложа цялото количество първия път, затова го намалих.
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете брашното и маята. Добавете постепенно водата и месете за 2-3 минути, докато тестото се оформи на топка.
Добавете солта и продължете да месите още 7-10 минути на ниска скорост. Последните две минути, увеличете скоростта и доизмесете хубаво тестото.
Трябва да се получи гладко и еластично тесто.
Оформете на топка и го оставете да втаса за час, докато удвои обема си.
Ако мислите тестото ви да пренощува в хладилника, го сложете в чиста купа с капак, леко намазана с мазнина. Оставете го на стайна температура за 30 минути, колкото да започне втасването и го приберете в хладилника за през нощта.
Загрейте фурната на 180С.
В купичка счупете яйцата. Отделете 1-2 с.л. в малка купичка, за намазване на питата. Към останалата част сипете натрошеното сирене и разбъркайте сместа. Отделете я настрани.
Разделете втасалото тесто на 8-10 равни части, които оформете на топки. По желание може да направите 12-14 топки. Така пластовете ще станат по-тънки и питата ще стане още по-сочна и мазна.
Разтопете кравето масло в МВ фурна или на котлона. Леко охладете.
Потопете всяка топка в маслото и я разточете на кръг с диаметър 15-20 см.
Наредете ги една върху друга на две места, така, че да се получат четен брой кръгове.
С точилката разточете едната част с кръгове на тънък лист, с размера на тавата, която ще ползвате.
Намажете дъното на тавата с масло и сложете едната част от разточените кръгове.
Отгоре сипете плънката от яйца и сирене по цялата повърхност.
Разточете другата част от кръговете заедно на тънък лист и ги сложете върху плънката.
Намажете отгоре с отделеното яйце. (Аз поръсих с малко сусам и сирене. Много обичам препечено сирене върху хляб.😋)
Изпечете за около 40 минути, до златисто и готовност.
Адаптирана от: 'Българска национална кухня', издателство Земиздат, 1978г.
.JPG)
0 Comments