Канедерли с гъби и сирена - кнедли по тиролски * Canederli al formaggio e funghi
Канедерли или Кньодел са истински деликатес, на който можете да се насладите в Трентино-Алто Адидже! Канедерли са вкусни хлебни кнедли, приготвени със стар бял хляб, яйца, мляко и други прости съставки.
Всяко семейство има своя тайна за приготвяне на канедерли с правилната консистенция, нито много твърди, нито много меки, но всички са единодушни, че месният бульон е най-истинският и вкусен начин да ги сготвите и да им се насладите. Ако искате да ги сервирате вместо това с масло, можете да ги сварите във вряща подсолена вода, преди да ги овкусите.
Канедерли със сирене и гъби са вкусно и питателно ястие. Подходящо както за студените дни, така и за прохладните пролетни и есенни вечери.
В днешната рецепта канедерлите се приготвят със стар хляб, гъби и сирене. Интересна комбинацията от ароматни гъби, обвити с хляб, кашкавал и подправки, сервирани поляти с разтопено краве масло. Други традиционни варианти канедерли са тези с алпийски спек (вид пушена шунка), с билки или дроб.
Ако имате останал стар хляб и се чудите какво да го правите, опитайте тази рецепта. В началото и аз бях скептична какво точно ще се получи, но след като ги опитах, много ми харесаха. Сигурна съм, че и на вас ще ви допаднат.
В тиган с незалепващо покритие загрейте зехтина със счуканата скилидка чесън, добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер. Гответе ги на силен огън, като бъркате интензивно за 1-3 минути. Отделете ги настрана и ги оставете да изстинат.
Нарежете хляба на малки кубчета, сипете го в купа заедно с 50 грама разтопено масло, разбитите яйца, сметаната и млякото. Размесете до получаване на меко, но не твърде меко тесто. Добавете малко сол и черен пипер на вкус.
Прибавете гъбите, брашното и наситненият магданоз. Разбъркайте и добавете кашкавалите, нарязани на много малки кубчета.
Междувременно сложете вода да заври в голяма тенджера.
Отцедете канедерлите с решетъчна лъжица, подредете ги в чинии за сервиране и ги полейте с малко смет, обилно настъргано сирене пармезан (или друго твърдо и отлежало сирене) и наситнен магданоз.
Източник: https://www.cucchiaio.it/ricetta/canederli-ai-funghi-e-formaggio/
0 Comments