Кокосов флан * Flan al cocco

Кокосовият флан е известен във Франция като “Flan Coco” и идва от Френските Антили. С екзотичния си аромат на кокос, тази рецепта е доста по-различна от това, което бихте очаквали от класически френски десерт, но въпреки това е много популярен в континентална Франция. Прекрасен крем карамел с екзотична кокосова нотка.

Уникалността на кокосовия флан е в неговата текстура, която се разделя на два различни слоя по време на печене.

Настърганият кокос магически се отделя, за да изплува на повърхността и създава бисквитена основа. Сещате ли се за арабския сладкиш Кодрит Кадир? Получава се подобен ефект, но с една смес.

Веднъж обърнат с главата надолу, сладкишът показва два различни слоя: пищен кремообразен блат, покрит с карамел и мека кокосова бисквита на дъното. Обичам контраста на тези две текстури!😍

Този кокосов флан е лесен, лек и освежаващ тропически десерт, който е добре дошъл по всяко време на годината. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни (ако издържи толкова, разбира се 😁). Преди да започнете с приготвянето му, прочетете съветите, които съм ви дала в края на рецептата.

Продукти:

(за стандартна кексова форма 30х11см)

3 яйца L

1 кутия подсладено кондензирано мляко

600г прясно мляко (2-3.6%)

120г кокосови стърготини

За карамела:

80г кристална захар

20г вода

Начин на приготвяне:

Пригответе си продълговата кексова форма с приблизителни размери 30х11см. Желателно е да бъде от незалепваща материя или стъкло. Важното е да знаете, че формата не трябва да е с махащо се дъно, защото ще изтече карамелът, по време на печене.

Сложете я в друга по-голяма тава или форма, която после ще напълните с вода.

В малка касерола или дълбок тиган сипете 80г захар и 1-2 с.л. вода. Загрейте на котлона, като леко разбъркате. Оставете на средно силен огън, без да бъркате повече, докато захарта се стопи и карамелизира.

Следете котлона, за да не ви прегори карамелът.

С помощта на силиконова шпатула изсипете готовия карамел в кексовата форма, като го разпределите равномерно по цялото дъно на съда.

Счупете яйцата в дълбока купа. Разбийте ги леко с миксер, на ниска скорост, за 1-2 минути.

Добавете кондензираното мляко, като оберете добре кутията му. Не я изхвърляйте!

Разбийте леко, колкото да се смесят продуктите.

Може да използвайте кутията от кондензираното мляко, като мерителна чашка. Напълнете я два пъти с прясно мляко.

💡За всеки случай в продуктите съм ви написала колко прясно мляко ви трябва в грамове. Както ви е по-удобно.

Разбъркайте с бъркалка и добавете кокосовите стърготини. Разбъркайте, за да се смесят хубаво кокосовите стърготини с крема.

Изсипете сместа в тавата върху карамела.

Загрейте фурната на 180С.

Напълнете външната тава с топла вода (но не гореща), така, че да стига до средата на кексовата форма.

Внимателно сложете заедно двете тави във фурната и печете флана за около 40-45 минути. Повърхността му отгоре трябва да стане леко златиста. Вътрешната температура трябва да е около 80-82С. Може да я проверите, като сложите сондата на домакински термометър в средата на десерта.

Извадете внимателно тавите и ги оставете заедно, докато крема се охлади добре за 1-2 часа.

Извадете кексовата форма от тавата с вода, забършете дъното ѝ и я приберете в хладилник, за поне 4-5 часа, може и за цяла нощ.

Обърнете в дълбока чиния и сервирайте охладен.

Няколко съвета:

✔Може да използвате екстракт от ванилия, за да овкуся флана, или още по-добре семената на половин ванилия. Може да изберете екстракт от ром или да оставите натуралния аромат на кокос да овкуси флана.

✔Уверете се, че използвате подсладено кондензирано мляко и неподсладен настърган кокос. Използването на подсладен настърган кокос, може да направи десерта твърде сладък.

✔Ако горната част на блата покафенее твърде много при печене, просто поставете лист фолио отгоре, за да предотвратите по-нататъшното му потъмняване.

✔Уверете се, че фланът е напълно охладен (поне 4-5 часа в хладилник), преди да го извадите от формата. Ако не е достатъчно охладен, има вероятност да се счупи, когато го обърнете.

✔По същия начин се уверете, че сте оставили формата в 3-4см гореща вода за около 10 минути, преди да извадите блата, за да позволите на карамела на дъното да омекне и да освободи блата.