Днес пробвах нова рецепта за панирани котлети от печен патладжан и бързам да я споделя с вас, защото се получи много вкусно. Много от вас обичат да панират резени патладжан. Типична лятна класика. А опитвали ли сте да панирате печен патладжан?
Комбинацията от сладкия печен патладжан обвит в хрупкава златиста коричка и млечно - чеснов сос е разкошна и много лятна. Идеална храна за вегетарианци или хора, които не им се яде месо лятото.
Идеята видях в едно италианско кулинарно списание. Обаче толкова много списания и книги си домъкнах от Италия, отново, че като реших да панирам патладжана, който изпекох преди два дни, не можах да я намеря. 😁 Затова импровизирах и ги приготвих по спомен. Мъжът ми даде идея да сложа в панировката настърган пармезан, който се оказа чудесна идея. Получиха се чудни вегетариански котлети и определено отиват в любими летни ястия.
Приготвянето им е бързо и има възможност да се направи на два етапа. В първия изпичате патлажаните, обелвате ги и съхранявате в хладилник. Във втория овалвате изпечените патладжани в галета и яйца, след което ги пържите до златисто. Може да ги изпържите с дръжките, но може и без тях.
Ако сте привърженик на здравословното хранене, спокойно може да изпечете котлетите във фурната с функция грил и вентилатор, като леко полеете отгоре повърността с мазнина или ги приготвите в еър фраера.
Ако искате парти версия или тип мезе за аперитив/предястие, купете малки патладжанчета. Така, като ги панирате, ще могат да се изядат на 2-3 хапки.
Сервирайте с млечен чеснов сос или млечно майонезен сос, по избор и се насладете на тези вкусни котлети от патладжани.
P.S. Преди малко мернах рецептата в ИГ, явно и там набира популярност. 😁
Продукти:
(за 4 порции)
4 средно големи патладжани или 8 по-малки
2 яйца
50-60мл прясно мляко (или бяло вино)
галета, колкото поеме (150-200г)
30г настърган пармезан
сол
черенн пипер
За соса:
300г цедено кисело мляко (10% гръцко кисело мляко) или равни количества мляко и майонеза, по избор
1-2 скилидки чесън
няколко стръка копър
зехтин
сол
малко настъргана кора от лимон, по желание
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200С.
Измийте и подсушете патладжаните. Надупчете ги на няколко места с вилица, за да не гръмнат, докато се пекат.
Наредете върху тава, покрита с алуминиево фолио или хартия за печене, за да не залепнат за тавата по време на печене.
Изпечете ги за около 30-50 минути, в зависимост от размера им, докато се изпекат добре и омекнат.
Извадете ги от фурната и ги охладете.
Обелете ги, като им запазите дръжките, по желание. Съхранете ги в затворен съд в хладилника, докато стане време да ги ползвате.
Ако ги пържите веднага, не ги прибирайте.
В купичка разбийте 2 яйца с млякото или вино, ако нямате мляко.
Изсипете сместа в голяма чиния. В друга подобна чиния сипете галета.
Посолете патладжаните и ги поръсете с черен пипер.
Леко ги пресовайте с помощта на лопатка, шпатула, опаковото на чаша или лъжица. Идеята е леко да се сплескат и да заприличат на котлети с дебелина около 1см.
Оваляйте ги в галета.
След като оваляте всички патладжани в галета един път, добавете настъргания пармезан към галетата. Разбъркайте. Ако е необходимо добавете още малко галета.
Оваляйте котлетите в яйцето.
След това отново в галетата и ги наредете в чиния.
Загрейте малко олио, зехтин или фъстъчено олиоо в тигана и изпържете котлетите от двете страни, за по 1-2 минути на средно силен огън, до тъмно златисто. Отцедете ги на домакинска хартия.
Ако искате да ги изпечете, наредете ги в тава покрита с хартия за печене и леко поръсена със зехтин. Отгоре ги поръсете отново с малко зехтин, за да не станат много сухи и ги изпечете на на 200С с грил и вентилатор за 15-20 минути, до златисто.
През това време пригответе соса. Нарежете скилидките чесън много на дребно или ги пресовайте. Изсипете ги в купа, добавете ситно нарязания копър, млякото, майонезата (ако правите млечно-майонезен сос), сол, пипер и малко зехтин.
Объркайте добре соса.
Сервирайте в чиния с млечния сос.
.jpg)
2 Comments
Прегръдки!