Ризото с наденица и броколи * Risotto con salsiccia e broccoli

Ризото с наденица и броколи е вкусно, цветно и ароматно ястие!

Ястие, което ще ви спечели с кремообразност и завладяващ вкус. Броколите определено са недолюбван зеленчук, но са много полезни и богати на хранителни свойства. А комбинацията с наденица ги прави чудесно ястие за всички месоядни. 

Вкъщи зимата често приготвям паста с броколи и наденица, но този път реших да разнообразя. Получи се цветно и вкусно ризото, което ще покори всеки с комбинацията от вкусове и текстури, още с първата хапка. 

Ако искате още по-богата и кремообразна текстура, може да пасирате част от броколите и да ги добавите като сметана накрая на готвенето. 

Семената от нар се съчетават прекрасно с останалите продукти и добавят празнична нотка на ястие. 

Продукти: 

(за 4 порции)

320г ориз Арборио или Карнароли

2 свински/телешки наденици (около 200-250г)

малка глава броколи (300-400г)

150мл бяло сухо вино

50г настърган пармезан

вода (или пилешки/зеленчуков бульон) 

1 глава лук

30г краве масло

сол

черен пипер

зехтин

семена от нар (по желание) 

 

Начин на приготвяне: 

Нарежете лука на ситно. Измийте и накъсайте на малки розички броколито. 

 

Задушете броколите на пара, за няколко минути, без да ги преготвяте. Трябва да са съвсем леко сготвени, дори по-скоро само бланширани, за да може накрая да останат леко хрупкави. 

 

Обелете надениците и ги накъсайте на малки парченца. 

В дълбок тиган сипете 2 с.л. зехтин и кравето масло. Добавете лука и го задушете за няколко минути на среден огън. 

 

Добавете парченцата наденица и ги задушете в мазнината. Разбърквайте периодично.

Добавете ориза, разбъркайте и увеличете огъня. Запържете за минута, като енергично бъркате. 

Изсипете виното върху ориза, изчакайте да се поизпари и оризът да го поеме. 

Започнете да добавяте водата (бульона) на части, като изчаквате оризът да поеме всичката течност и тогава добавяте следващата част. Гответе на силен огън, като бъркате енергично и често. 

След като сте изсипали половината течност добавете розичките броколи и разбъркайте. Продължете с водата, докато оризът се свари, но не е преварен. 

Свалете от котлона, овкусете на сол, пипер и добавете настъргания пармезан. Разбъркайте. 

Разпределете в чиниите и поръсете със семена нар, за повече свежест.