Ризото с червени чушки и крема сирене * Risotto ai peperoni rossi e robiola

Ароматно и кремообразно ризото. В последно време съм на вълна бърза и лесна кухня, а почти всяко едно ризото е чудесно за целта.

Това ризото с червени чушки отдавна ми стои на изчакване, но все не му идваше реда. Онзи ден обаче видях чудесни червени чушки и веднага се сетих за рецептата.

Както вече споменах приготвянето му е лесно, бързо и след 30 минути бях сервирала вкусен, питателен обяд.

Продукти:

(за 4 порции)

360г ориз Арборио (или Карнароли)

1 глава лук

2 големи червени чушки или 3 средни (може да ги замените с камби)

100г бяло вино

1 литър гореща вода

150г прясно крема сирене (тип Филаделфия или каймак)

1 кубче зеленчуков бульон (което сте разтворили в част от водата)

сол, черен пипер

зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете чушките и лука на кубчета. Отделете 1/2 лук и малко от чушките.

Останалата част от зеленчуците ги сложете в чопър (блендер) и ги направете почти на пюре.

В голям и дълбок тиган сложете малко зехтин. Изсипете пюрето и го загрейте на котлона. Оставете го да поври за 1-2 минути, на среден огън, като разбърквате периодично.

Изсипете го в купичка и го отделете настрани.

В същия тиган сложете 2-3 с.л. зехтин и отделената половинка лук. Запържете го за минутка и добавете ориза. Запържете го за минута, две, като бъркате енергично.

Добавете бялото вино, изчакайте да се изпари и започнете да добавяте горещата вода на порции. След като оризът поеме водата, добавяте друга част и разбърквате. Гответе на средно силен огън.

След първата чаша вода, прибавете задушеното чушково пюре към ориза и разбъркайте.

Продължете да бъркате и да си сипвате вода, докато оризът се свари, без да се преварява. Малко преди да свалите от котлона добавете отделените кубчета чушки. Разбъркайте.