Пиле Марбея по Отоленги * Pollo Marbella di Ottolenghi
Скоро ви запознах с една превъзходна американска класика - Пиле Марбея. И както ви обещах по рано, ще ви покажа и ориенталската версия на пиле Марбея, а именно тази на известния, харизматичен шеф готвач и автор на много книги Йотам Отоленги.
Както всяка рецепта на Отоленги и тази е лесна, но страшно вкусна. Всъщност историята ми с пиле Марбея, започна именно с рецептата на Отоленги. След като я прочетох и видях, че той често я приготвя за приятелите си, реших, че трябва много да си струва.
След това прочетох рецептата и видях, че пилето се маринова между 24 и 48 часа в подправките. Уау! А като прочетох какво се слага в маринатата, вече бях сигурна, че ще се получи страшно вкусно. Фурми, риган, дафинов лист, маслини, каперси, зехтин, вино. Все аромати, които те отнасят директно на южния бряг на Средиземно море, в страните от близкия изток.
Е реших да заложа първо на класическата рецепта, първоизточника, на който той се е базирал, за да мога да направя сравнение между двете. И не сгреших. И двете рецепти са прекрасни, с богат вкус и в същото време толкова лесни за приготвяне. Идеално!
Две съставки се открояват в рецептата, и които ѝ придават характер - пресен риган и сироп от фурми. Съвет ми е да не ги заменяте. Пресен риган винаги може да намери в големите супермаркети в саксия, ако нямате вкъщи. А сироп от фурми има в биомагазините и в магазините за подправки. Моят го бях взела от една тематична седмица в Лидл.
0 Comments