Есенен сладкиш с ябълки, орехи и стафиди * Torta autunnale mele, noci e uvetta

Есента е сезонът на ябълките и идеалния момент да приготвите нещо вкусно за десерт. Като този есенен сладкиш с ябълки, изпълнен с аромати и текстури. С малко тесто и богата плънка от ябълки, орехи и стафиди. Истинско удоволствие за цялото семейство, идеален за наслада по всяко време на деня.

Наскоро ми се прияде сладкиш с ябълки, но исках да е повече плодове и ядки и съвсем малко тесто. Попаднах случайно на една рецепта, която изглеждаше точно както си го представях в главата.

Веднага го приготвих, но уви, изобщо не се получи както ми се искаше. Всъщност, още докато го забърквах видях, че липсва мазнина, но реших, че ябълките ще го направят сочен и без олио. Да, ама не...вкусен беше, но се получи с много тесто и малко плънка. Точно обратното, на това, което исках.

По принцип рядко давам втори шанс на една рецепта, ако не ми хареса от първия път. Обаче в тази видях някакъв потенциал, затова реших да променя малко основната рецепта и да получа това, което търсех като резултат.

Така добавих олио, за да е сочна плънката и намалих брашното и захарта. Изпекох го и воала, получи се много вкусен и богат ябълков сладкиш, с хрупкави орехи и сочни стафиди. А препечената захарна коричка е прекрасна. Тестото е добре изпечено, не глетаво, но почти не се усеща. Уж исках само да го опитам, но усетих, че не мога да се спра с едно парченце. Толкова вкусен беше станал.😊

Може да го направите традиционен или в здравословна версия с пълнозърнесто брашно и кафява захар. Който и вариант да изберете, съм сигурна, че ще ви спечели още от първата хапка!

Продукти:

2 яйца L

80г кафява или бяла захар

140г бяло брашно (може да замените с пълнозърнесто)

50г олио

100г орехи

50г стафиди

20г ром

4 ябълки (около 400г чисто тегло)

7г бакпулвер (2/3 опаковка)

1 лимон

1 ч.л. ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

Пригответе си тава с приблизителни размери 20х20 см. Постелете я с хартия за печене или я намазнете и набрашнете.

Измерете си нужното количество брашно в купа. Добавете бакпулвера. В метална бъркалка, разбъркайте добре, за да вкарате въздух в сместа и да се смесят добре. Така няма нужда да пресявате брашното. Този трик научих от шеф Лука Монтерсино.

Обелете ябълките и ги нарежете на малки парченца. Сложете ги в купа и ги полейте с 2-3 с.л. лимонов сок. Разбъркайте ги, за да не се окислят, докато ги използвате.

Добавете към тях стафидите, заедно с рома и едро нарязаните орехи.

Загрейте фурната на 180С.

Отделете 2 с.л. кафява захар, с която ще поръсите сладкиша най-отгоре.

В купа счупете яйцата и добавете захарта. Разбийте ги с миксер за няколко минути, докато утроят обема си.

Добавете олиото на тънка струя.

Добавете брашното и бакпулвера на няколко приема, като бъркате на ниска скорост, колкото да се смесят добре и да не останат бучици в сместа.

Накрая прибавете сместа от ябълки, стафиди и орехи. Разбъркайте с бъркалка, да се смесят.

📌Орехите оставете на едри парчета, за да се усещат добре.

Изсипете сместа в тавата.

Изравнете и поръсете обилно с отделената кафява захар.

Изпечете във фурната, за около 40-45 минути. Проверете с клечка, дали е изпечена сместа.

Извадете от формата, заедно с хартията и оставете да се охлади за 30-60 минути. Разрежете и сервирайте.

📌Ако вместо хартия за печене сте намазали тавата с мазнина и брашно, оставете сладкиша да се охлади в тавата за поне 30-40 минути и след това внимателно го извадете.