![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtoM_xFYsnZRp2JRveqkXzyYYjhuCc62XtTDvPeL1SN1PDQMT0TeDCO_4R0TG8l4YbX6Zsi3YaJ4augnFX5TD_c0zdQAVqbenPq3LzVPhWtJUxnIZSyBTD9jwCFT_bOoBXxNlejzKspXLVVOKpfl2icIMa98GMI7gdMmNuH_QTaMq6XCRMw/s16000/IMG_4443.JPG)
Един от най-любимите ми сосове се нарича салса ромеско или сос ромеско. Това е традиционен каталунски сос, приготвен от печени домати, чесън, сушени чушки, бадеми и лешници.
Този пристрастяващ сос има уникален леко опушен, доматено-чеснов вкус, който е незабравим. Богат и плътен сос, на който ядките придават страхотна текстура.
Има толкова различни рецепти за салса ромеско, колкото и готвачи и много хора твърдят, че тяхната рецепта за сос ромеско е най-добрата.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6lfscEm2I_N4PHKPPqoxxP74Abuyu2XdO7JFZ6Wt-5guPnl7llc1xKvSwiUH08PINAfZ6Xh6eR4ge1Rgi1F-RkHXAtLHeUEG19a_fD7rqVJSArfopj5FnFiTHXmKNuAiAaL0zB6GeU54VL_YcQL3vN0scVDHba1ID5BmjHRGJzkoSlCKpWA/s16000/IMG_4437.JPG)
Рецептата произхожда от пристанищния град Тарагона, Каталуния (Испания). Първоначално е бил предвиден да се сервира с риба, но буквално си пасва с всичко - риба, месо, зеленчуци. Приложенията са му безброй.
Най-хубавото на този сос, че освен да е много универсален , е толкова лесен за приготвяне.
На снимките по-долу сервирах сос Ромеско към рибни кюфтета. Рецептата за кюфтетата може да видите ТУК.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVsRjJgInfODvWyAL1hLTZwco8BkTt27rck20qPjc34G3c9UwCLcoH7--N3A-trrPpXMvflHhqNXBWC5rICh-ds4Hw9QqaxK6WL6jCR7wyYcvLy__KapAq8XMQR5Ycisdfk2JK9ZoXF11nwm-3vxZj4HGP7tiEXRsh1p88jgkhHhS-r5QklA/s16000/IMG_4439.JPG)
Продукти:
3-4 домата, средно големи, около 500-600г
2 сушени червени чушки, сладки (може към сладките да добавите и една люта)
щипка лют пипер
2 малко глави чесън или 1 голяма
60г бланширани бадеми, сурови
40г белени лешници, сурови
1 филия стар хляб
1 ч.л. пушен червен пипер
1ч.л. обикновен червен пипер
сол
зехтин
винен оцет
Начин на приготввяне:
В тавичка сложете измитите домати, цялата скилидка чесън и малко зехтин.
Запечете ги на 200С за около 30-40 минути, докато се опекат и придобият загар.
Извадете ги и ги охладете леко.
В сух тиган сипете бадемите и лешниците и ги запечете леко, да си пуснат аромата.
Филиите хляб запечете до златисто в сух тиган. По желание може да ги изпържите в малко зехтин, до златисто от двете страни.
Нарежете сушените чушки и ги запържете в малко мазнина, колкото да омекнат и да си пуснат ароматите.
📌Ако нямате сушени чушки, изпечете една-две червени чушки заедно с доматите. Със сушени става по-вкусен, но и с печени е добър вариант.
Обелете доматите и чесъна. Сложете ги в купата на блендера или в друг дълбок и тесен съд.
Добавете запечените и охладени ядки. След това филиията хляб, сушените чушки, лъжичка сол, червените пипери и 2-3 с.л. зехтин.
Добавете и водичката, която са си пуснали зеленчуците при печенето.
Блендирайте или пасирайте всичко до хомогенна, кремообразна смес.
Може да разсипете соса в бурканчета с капачка и да ги съхравявате в хладилник, до 10 дни.
Съвети:
📌Ядките, които слагате трябва да са препечени и добре обелени, ако са с люспите потъмняват соса и му придават неадекватна текстура. Оригиналният сос допуска бадеми и лешници, но има и такива, които добавят кедрови ядки.
📌 Важно е да опитате соса и да коригирате хляба, солта, оцета или олиото. Сосът трябва да има добра консистенция, нито прекалено мазна, нито прекалено зърнеста, и с лек вкус на оцет, но без да прекалява.
📌 Ако сложите много бадеми, сосът ще е белезникав. Не е лош на вкус, но не изглежда добре в чинията.
Източник: https://www.youtube.com/watch?v=LgPHqLcKsEg
0 Comments