Сочни мъфини с праскови * Muffin alle pesche morbidissimi

Сочни и ароматни мъфини с пресни плодове. Чудесни за лека закуска или десерт. Особено когато искате да приготвите бърз и лесен десерт.

Днес ми се наложи да приготвя набързо нещо сладко. Първото за което ми хрумна бяха мъфини, защото не изискват някакви усилия, миксери и прочие. Реших да бъдат плодови, за да са в тон с лятото и разнообразието от плодове. 

Вчера бях купила няколко праскови и се сетих, че ще се получат чудесно, ако ги добавя върху мъфините. За аромат добавих ванилия и бадемова есенция. Ако имате бадемов ликьор, сложете от него. Бадемът и прасковата се съчетават и допълват идеално. 

Рецептата е универсална и може да се приготви с голяма част от летните плодове - кайсии, праскови, круши, сливи, боровинки, ягоди, малини, ябълки, пъпеш. Сигурно пропускам някой плод. Важното е, ако е по-голям плод, да го нарежите на кубчета или по-малки парчета, докато червените плодчета, може да сложите цели върху тестото. Не прекалявайте с количеството, за да не потънат в тестото. 

Ароматите могат да варират според плода, който ползвате - ванилия, ром, лимонова или портокалова кора, бадем.  

За тези, които са на диета, може да замените захарта с еритритол.

Рецептата по долу е за 6 мъфина, но ако имате форма с 12 мъфина или искате по-голяма доза, удвоете продуктите. 

Продукти:

(за 6 мъфина) 

 

130 г бяло брашно
30 г олио
50 г фина кристална захар (или пудра захар)
2 яйца М (100г)
5г бакпулвер (1/2 пакетче)
40г прясно мляко

1к.л. бадемова есенция

1ч.л. ванилова есенция

 

1 праскова (или друг плод по желание)

 

Начин на приготвяне:

 

Загрейте фурната на 180С. 

Разбъркайте леко яйцата с метална бъркалка, добавете олиото, млякото и ароматите.

 

Пресейте брашното и бакпулвера. Добавете захарта и разбъркайте. 

 

Добавете сухите съставки към яйчената смес на 2-3 приема и разбъркайте добре с бъркалка, за да не останат бучки. 

 

Сложете по една хартиена формичка във всяко гнездо на формата за мъфини. С помощта на лъжица или лъжица за сладолед, разпределете сместа, като ги напълните почти до ръба на хартиената чашка. 

 

Измийте и обелете една праскова. Нарежете я на тънки резени. 

 

Сложете по 2-3 резена върху всеки мъфин.

 

Изпечете мъфините за около 20-25 минути до златисто. Проверете с клечка дали са изпечени. 

 

Охладете ги на решетка.  

Преди сервиране може да ги поръсите леко с пудра захар.