Сос от патладжани върху канапе от полента със сирене * Polenta con salsa di melanzane e feta

Семпла, бърза и уникално вкусна рецепта. Идеята на Йотам Отоленги от книгата му "Plenty". Сосът от патладжани и домати се допълва по съвършен начин с основата от полента и сирене.

Сигурна съм, че ако го опитате, ще повторите.

Чудесно и лесно ястие както за топлите летни вечери, поднесено охладено с чаша розе, така и за студените зимни дни, като вкусна, топла комфортна храна.

Приготвянето на рецептата ще ви отнеме не повече от 30-40 минути, което го слага в графата "бързи ястия".

Подходящо е за всички, които обичат да се хранят здравословно, както и за вегетарианци.

Продукти:

(за 3-4 порции)

За соса:

2 средно големи патладжана

50мл бяло вино

400г консерва нарязани и сгъстени домати (или 2-3 пресни белени домата)

1 с.л. кафява захар (аз сложих 1/2 с.л.)

зехтин

риган (босилек или магданоз)

За полентата:

200г полента (царевично брашно за качамак/мамалига)

800мл вода

80-100г краве масло

100г сирене фета (или обикновено саламурено краве/овче сирене)

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на кубчета около 1.5 х 1.5см. Сложете ги в голям гевгир, посолете ги и ги оставете да се отцедят за 30-40 минути.

Подсушете ги леко в домакинска хартия.

Обелете и нарежете доматите на кубчета, ако ползвате пресни.

В голям и дълбок тиган сипете няколко лъжици зехтин (олио). Загрейте мазнината и изсипете патладжаните. Разбъркайте и ги запържете до готовност, като ги бъркате периодично, на среден огън.

Усилете огъня и сипете виното, изчакайте да се изпари, добавете доматите, захарта и разбъркайте. Оставете соса да покъкри на бавен огън, докато се посгъсти.

Накрая поръсете с пресен риган, босилек или магданоз. Може и със смес от трите подправки. Овкусете на сол и пипер.

През това време пригответе полентата.

Сипете царевичното брашно в дълбока тенджера. Добавете водата и разбъркайте с бъркалка. Гответе според времето указано на опаковката. Средно за 10-15 минути, полентата е готова. Ако ползвате инстантна полента, за 2-3 минути е готова.

Бъркайте енергично първите 2-3 минути, за да не стане на бучки. След това намалете огъня и гответе на много слаб огън, до готовност.

Накрая прибавете кравето масло, нарязано на кубчета, разбъркайте добре и добавете натрошеното сирене.

Изсипете готовата полента в широка и плитка чиния, или дървена дъска. С помощта на супена лъжица направете леко кладенче в средата и изсипете патладжанения сос.

Поръсете с малко пресни подправки и сервирайте.