Сос от патладжани върху канапе от полента със сирене * Polenta con salsa di melanzane e feta
Семпла, бърза и уникално вкусна рецепта. Идеята на Йотам Отоленги от книгата му "Plenty". Сосът от патладжани и домати се допълва по съвършен начин с основата от полента и сирене.
Сигурна съм, че ако го опитате, ще повторите.
Чудесно и лесно ястие както за топлите летни вечери, поднесено охладено с чаша розе, така и за студените зимни дни, като вкусна, топла комфортна храна.
Приготвянето на рецептата ще ви отнеме не повече от 30-40 минути, което го слага в графата "бързи ястия".
Подходящо е за всички, които обичат да се хранят здравословно, както и за вегетарианци.
Продукти:
(за 3-4 порции)
За соса:
2 средно големи патладжана
50мл бяло вино
400г консерва нарязани и сгъстени домати (или 2-3 пресни белени домата)
1 с.л. кафява захар (аз сложих 1/2 с.л.)
зехтин
риган (босилек или магданоз)
За полентата:
200г полента (царевично брашно за качамак/мамалига)
800мл вода
80-100г краве масло
100г сирене фета (или обикновено саламурено краве/овче сирене)
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на кубчета около 1.5 х 1.5см. Сложете ги в голям гевгир, посолете ги и ги оставете да се отцедят за 30-40 минути.
Подсушете ги леко в домакинска хартия.
Обелете и нарежете доматите на кубчета, ако ползвате пресни.
В голям и дълбок тиган сипете няколко лъжици зехтин (олио). Загрейте мазнината и изсипете патладжаните. Разбъркайте и ги запържете до готовност, като ги бъркате периодично, на среден огън.
Усилете огъня и сипете виното, изчакайте да се изпари, добавете доматите, захарта и разбъркайте. Оставете соса да покъкри на бавен огън, докато се посгъсти.
Накрая поръсете с пресен риган, босилек или магданоз. Може и със смес от трите подправки. Овкусете на сол и пипер.
През това време пригответе полентата.
Сипете царевичното брашно в дълбока тенджера. Добавете водата и разбъркайте с бъркалка. Гответе според времето указано на опаковката. Средно за 10-15 минути, полентата е готова. Ако ползвате инстантна полента, за 2-3 минути е готова.
Бъркайте енергично първите 2-3 минути, за да не стане на бучки. След това намалете огъня и гответе на много слаб огън, до готовност.
Накрая прибавете кравето масло, нарязано на кубчета, разбъркайте добре и добавете натрошеното сирене.
Изсипете готовата полента в широка и плитка чиния, или дървена дъска. С помощта на супена лъжица направете леко кладенче в средата и изсипете патладжанения сос.
Поръсете с малко пресни подправки и сервирайте.
Източник: Plenty, Yotam Ottolenghi
2 Коментари