Хрупкава бърза фокача, пълнена с наденички, горчица и разтопен кашкавал. Чудесно похапване за малки и големи. 

Затворената фокача може да бъде идеална за вечеря с приятели или за компания на чаша бира в топлите летни дни. 


Приготвя се много лесно. Тестото много вкусно - брашно, рикота и масло. Няма мая, не втасва. Работи се много лесно с него, а на вкус е хрупкаво и ароматно. Пълнежът е от пушени наденички - франкфуртери, дебърцини или кремвирши, които се намазват с горчица за повече вкус. А разтопения кашкавал придава чудесен завършек на тази изключителна фокача. 

Рецептата е от една много стара книга с рецепти, която имам и съм я приготвяла многократно вкъщи. По желание може да замените плънката и само да използвате тестото, заради вкусът и лесното му бързо приготвяне, но ви съветвам да опитате и оригинала.  

Продукти: 
(за 4 порции)
 
За тестото: 
300г бяло брашно (може да се замени изцяло с пълнозърнесто)
200г рикота
80г краве масло
3г сол

За плънката:
8 пушени франкфуртери (или дебърцини, кремвирши - по избор)
50-60г дижонска горчица
200г кашкавал, нарязан на тънки резени


Начин на приготвяне: 

В купа сипете брашното, солта и студеното масло, нарязано на кубчета. Разбъркайте в планетарен миксер, с бъркалката "листо" за твърди теста, докато сместа стане хомогенна с мазни трохи. Ако нямате миксер, става и на ръка. Просто мачкайте с длан брашното с маслото, докато стане на трохи. 

Добавете рикотата и измесете, колкото докато се оформи меко, хомогенно тесто. 
 


Увийте в стреч фолио и оставете за 30 минути на стайна температура. 
 


Разделете готовото тесто на две равни части. Разточете всяка част на правоъгълен лист с дебелина 3-4мм. 
 


Сложете лист хартия за печене в тавичка с приблизителни размери 30х22см. Прехвърлете единия лист. Краищата му трябва да стърчат поне 4см нагоре, за да може да се събере плънката и да се подгънат. Т.е като разточвате листите, съобразете размера им според тавичката, която ще ползвате. 
 


На дъното на тестото наредете и разпределете тънките резени кашкавал. 
 


Намажете всяка наденичка (франкфуртер) с горчица от едната страна и ги наредете върху кашкавала, с намазаното надолу. 

 
Отгоре покрийте с втория лист тесто. Леко защипете краищата, за да не се отварят. 
 
 
 
По желание може да намажете леко тестото с малко яйце, прасно мляко или зехтин, за по-златиста коричка. 
 


Загрейте фурната на 200С и изпечете за около 35-40 минути, до златисто. 

Охладете на решетка и разрежете на порции. 
 


Източник: Guida cucina - Poco tempo tante idee

2 Comments

speedy70 said…
Un'ottima focaccia, molto saporita!!!
Maria said…
Grazie mille!