Класическа френска салата. Семпла, елегантна, изискана, здравословна. Сочни пилешки дробчета, ароматен бекон и хрупкави крутони върху канапе от зелена салата. Всичко това полято с ароматен винегрет, който перфектно обединява продуктите и балансира вкуса. 

В същото време салатата е достатъчно хранителна, за да ви нахрани. А и чудесно се съчетава с чаша охладено бяло вино. 


Вариантите на тази салатата са много. Най-често срещаните са само с дробчета или с дробчета и чери домати. За моята рецептата се доверих на рецептурника на Кордон Бльо. Купих една опаковка с пресни дробчета и приготвих салатата за лек и вкусен обяд с любимия човек. 

Приготвянето ѝ отнема не повече от 15 минути. А с остатъка от дробчетата, може да си направите пилешки пастет по тоскански за още 15 минути. 😀


Продукти: 
(за 2 порции:)

150г пилешки дробчета
100г бекон, нарязан на ленти
100г зелена салата микс или всяка друга зелена салата, която обичате
2 филии хляб, нарязани на кубчета
2-3 с.л. зехтин
30г краве масло
сол и черен пипер
 
За винегрета: 
1 ч.л. дижонска горчица
1 с.л. оцет от шери или винен оцет  
3-4 с.л. зехтин
 
 

Начин на приготвяне: 
 
Пригответе винегрета, като смесите горчицата, оцета и зехтина в малко бурканче или купичка. Разбъркайте ги добре, за да се емулгират.  

Измийте и подсушете добре салатата. Изсипете я в дълбока купа. 
 
Полейте салата с винегрета и разбъркайте добре. Разпределете я в две чиния, за сервиране. 

Почистете добре дробчетата от парченца мазнина и съсиреци кръв. Срежете всяко дробче на две части. 
Отделете ги в чиния. Не ги мийте, защото ще пръскат повече.

 
Нарежете филиите хляб на кубчета. Полейте си с малко зехтин, сол, черен пипер и ги объркайте добре. 
 
Загрейте голям тиган на котлона и сложете в него лентите бекон. Изпържете ги го златисто, от двете страни. 
Извадете ги и отделете в чиния. Като се охладят леко ги нарежете на по-малки парчета.
 
В същия тиган сложете кубчетата хляб и ги изпържете, като ги бъркате енергично, за да се запържат равномерно, до златисто.  
Извадете ги от тигана и ги отделете настрана. 

Сложете дробчетата в същия тиган, заедно с кравето масло и ги изпържете на силен огън за 2 минути, като ги разбъркавате периодично. Така ще останат сочни и леко розови в средата. Ако продължите да ги готвите, рискувате да станат сухи. 

Разпределете дробчетата в двете чиния върху зелената салата, бекона и крутоните. Поръсете леко със сол и пипер и сервирайте. 
 


Източник: Le Cordon Bleu - Alta cucina a casa vostra


2 Comments

lea said…
ottima insalatona, gustosa e nutriente!
Maria said…
Grazie Lea. Buona serata!