Топла салата от пилешки дробчета и бекон по френски * Insalata di fegatini con pancetta alla francese

Класическа френска салата. Семпла, елегантна, изискана, здравословна. Сочни пилешки дробчета, ароматен бекон и хрупкави крутони върху канапе от зелена салата. Всичко това полято с ароматен винегрет, който перфектно обединява продуктите и балансира вкуса.

В същото време салатата е достатъчно хранителна, за да ви нахрани. А и чудесно се съчетава с чаша охладено бяло вино.

Вариантите на тази салатата са много. Най-често срещаните са само с дробчета или с дробчета и чери домати. За моята рецептата се доверих на рецептурника на Кордон Бльо. Купих една опаковка с пресни дробчета и приготвих салатата за лек и вкусен обяд с любимия човек.

Приготвянето ѝ отнема не повече от 15 минути. А с остатъка от дробчетата, може да си направите пилешки пастет по тоскански за още 15 минути. 😀

Продукти:

(за 2 порции:)

150г пилешки дробчета

100г бекон, нарязан на ленти

100г зелена салата микс или всяка друга зелена салата, която обичате

2 филии хляб, нарязани на кубчета

2-3 с.л. зехтин

30г краве масло

сол и черен пипер

За винегрета:

1 ч.л. дижонска горчица

1 с.л. оцет от шери или винен оцет

3-4 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Пригответе винегрета, като смесите горчицата, оцета и зехтина в малко бурканче или купичка. Разбъркайте ги добре, за да се емулгират.

Измийте и подсушете добре салатата. Изсипете я в дълбока купа.

Полейте салата с винегрета и разбъркайте добре. Разпределете я в две чиния, за сервиране.

Почистете добре дробчетата от парченца мазнина и съсиреци кръв. Срежете всяко дробче на две части.

Отделете ги в чиния. Не ги мийте, защото ще пръскат повече.

Нарежете филиите хляб на кубчета. Полейте си с малко зехтин, сол, черен пипер и ги объркайте добре.

Загрейте голям тиган на котлона и сложете в него лентите бекон. Изпържете ги го златисто, от двете страни.

Извадете ги и отделете в чиния. Като се охладят леко ги нарежете на по-малки парчета.

В същия тиган сложете кубчетата хляб и ги изпържете, като ги бъркате енергично, за да се запържат равномерно, до златисто.

Извадете ги от тигана и ги отделете настрана.

Сложете дробчетата в същия тиган, заедно с кравето масло и ги изпържете на силен огън за 2 минути, като ги разбъркавате периодично. Така ще останат сочни и леко розови в средата. Ако продължите да ги готвите, рискувате да станат сухи.

Разпределете дробчетата в двете чиния върху зелената салата, бекона и крутоните. Поръсете леко със сол и пипер и сервирайте.