Спагети с лек сос филе от риба и чери домати * Spaghetti con le triglie e pomodorini

 

Спагети със свеж, лек рибен сос, чери домати и магданоз. Поляти с пресен зехтин са истинска наслада, която си струва да опитате.

Ястието се състои се от няколко прости съставки, но благодарение на правилното им съчетание е с богат вкус.

Вкусно ястие, подходящо за всички сезони, ако искате да приготвите бърз здравословен обяд или вечеря за любимия човек. Ястие с вкус от Средиземноморието, което се основава на стари и неподражаеми рецепти от италианската кухня. 

Особено подходящо за лятото, тъй като е леко и вкусно, задоволява небцето, без да го утежнява.

На пазара вече има голямо разнообразие от рибно филе, дори не е нужно да почиствате и филетирате сами рибата. Просто я огледайте за забравени кости. Така ястието се приготвя само за 20-тина минути. 

На този сос му подхожда както дълга паста, като спагети и лингуини, така и къса паста, като ригатони, фарфале, каламарата или пакери. Всяка която може да улови и да попие в себе си този прекрасен и лек сос. 

Продукти:
(за 4 порции)

350г спагети (или друг вид паста)
400г рибно филе (може да ползвате всякакво филе от бяла риба или дива сьомга)
300г чери или коктейлни домати
2 скилидки чесън
50мл бяло вино
зехтин
1/2 връзка магданоз
щипка лют пипер (по избор)

Начин на приготвяне:

📌 За тази рецепта може да ползвате голямо разнообразие от  филе от риба като ципура, лаврак, пъстърва, сьомгова пъстърва, сьомга, барбун, морски костур, треска, хек, кефал, мерлуза и други.

Измийте и подсушете добре филето. Ако е било замразено го оставете в хладилника да се размрази, след което го подсушете добре с хартия.

Нарежете го на парчета с големина 2-3см. Може леко да ги оваляте в брашно, но не е задължително. 

Измийте и подсушете чери (коктейлните) домати. Ако са дребни ги оставете цели, ако са по-едри може да ги срежете на половинки.

Вземете голяма тенджера 4-5 литра, напълнете я с вода и оставете да заври. След като кипне водата добавете 1 голяма супена лъжица сол, разбъркайте и добавете спагетите.
Сварете ги ал денте, според времето указано на упаковката - 2 минути. Т.е две минути по-кратко.

През това време пригответе соса.

В голям и дълбок тиган сипете малко зехтин и запържете рибата за 2-3 минути като я разбърквате внимателно така, че да не се разпадне много. 

📌 Ако филето ви е тънко като на хека примерно може да ги сложите целите филета в тигана, да я запържите леко от двете страни и после само да я раздробите, като я натиснете с дървена шпатула.

Добавете ситно нарязаните скилидки чесън и лютия пипер(ако го слагате), изчакайте няколко секунди да си пуснат аромата и добавете чери доматите.
Оставете 1-2 минути да се сготвят леко и добавете бялото вино. Изчакайте да се поизпари леко алкохола и намалете огъня. 

Оставете соса да покъкри 5-6 минути, поръсете със ситно нарязания магданоз, малко сол, черен пипер и пресен зехтин и изключете.

След като пастата е сварена я отцедете добре, като запазите малко от водата, в която е вряла.
Изсипете я при соса и разбъркайте. Добавете малко от водата, още пресен зехтин и върнете за минута на котлона.

Сервирайте с малко пресен магданоз.