Крем супа от моркови * Vellutata di carote

Кремообразна и лека супа от моркови. Идеалното вегетарианско ястие за обяд или вечеря! Вкусна, засищаща и перфектна, ако се храните здравословно или спазвате диета, освен това и евтина.

Морковите, картофите и праз лука са основните съставки, въпреки че морковите са в най-голям процент. Картофите се добавят, за да се придаде по-плътна консистенция, благодарение на нишестето. Тази супа от моркови е толкова автентична, че може да се приготви и за бебешка храна.

Рецептата е невероятно проста. Зеленчуците се сваряват на бавен огън, след което се пасират. Сервира се в прясно приготвени домашни крутони, леко запечени кедрови ядки и лъжица заквасена сметана за повече свежест и лека киселина.

💡Ако искате още по-наситен вкус, може вместо да варите зеленчуците, да ги запечете във фурната, след което да ги пасирате с малко зеленчуков бульон.

Продукти:

4 -5 големи моркова

2 картофа

1 праз лук или 1 глава червен лук

3 стръка мащерка

40г краве масло

сол

черен пипер

100г заквасена сметана (12-20%)

20г кедрови ядки (или тиквени семки)

3-4 филии хляб

пресен магданоз

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера (3-4 литра) сложете измитите и нарязани на едри парчета зеленчуци. Овкусете с 1ч.л. сол, черен пипер и мащерката. Налейте толкова вода, че да останат 2-3 пръста под зеленчуците. Ако сложите повече вода, ще стане по-рядка супата след това.

Варете на бавен огън за около 30-40 минути.

През това време пригответе крутоните. Нарежете филиите хляб на малки кубчета. Полейте ги с малко зехтин и ги запечете в сух тефлонов(или с незалепващо покритие) тиган, като ги бъркате енергично до златисто.