Зелеви сарми с пилешко, гъби и булгур * Involtini di verza ripieni di pollo, funghi e bulgur

Ако искате да разнообразите зимното меню от зелеви сарми, може да опитате моя вариант с пилешко месо, булгур и сушени чушки. Рецептата взех от един стар брой на списание Меню, като в оригинал беше с пуешко месо. Идеята тръгна от едно парче пилешко филе, което се чудех как да сготвя, имах и останалите съставки, набързо ги накълцах, завих и сложих в тенджера да се сварят.

Чудни се получиха. За мен свързващата съставка са сушените чушки. Толкова аромат и вкус придават на пилешкото месо, а в съчетание с гъбите и праз лука са едни от най-вкусните сарми, които съм яла! Мазнината вътре в сместа е задължителна. Без нея сместа ще стане суха и сармите няма да толкова вкусни. Така приготвено пилешкото месо е много крехко и вкусно.

Ще ви дам и една идея. Вместо в зелеви листа, напълнете с тази плънка сушени червени чушки и ги сварете. Много, много вкусни!

Запазвам ги в колекцията с любими рецепти. Ще се радвам ако ги опитате и ви допаднат, така както се харесаха у дома.

Продукти:

20-25 листа кисело зеле

300г пилешко филе

200г гъби печурки

1 стрък праз лук

2 сушени червени чушки

100г едър булгур

150мл бяло вино

150мл зелев сок

3с.л. зехтин или олио

малко сушен риган

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете гъбите и ги нарежете на ситни кубчета. Праз лука измийте и нарежете на ситно.

Пилешкото филе нарежете на малки кубченца, но ако ви е по-лесно може да го смелите в блендер.

Нарежете сушените чушки и тях на ситно.

Пригответе си зелевите листа, като изберете по-големи и внимателно им изрежете дебелата част в основата на листа.

В дълбока купа изсипете гъбите, месото, праза, чушките, ригана, булгура, малко сол и черен пипер. Добавете зехтина и объркайте всичко добре.

Сипете по 1-2 пълни супени лъжици от сместа върху всяко листо и го завийте добре.

Наредете ги в тенджера, на дъното на която сте сложили малко мазнина. Покрийте ги със смес от виното и зелевия сок. Захлюпете ги с чиния да не мърдат.

📌Ако е много ви е кисел зелевия сок, сложете по-малко и го разредете с вода.

Сварете ги на бавен огън за час и половина. След което внимателно ги извадете от тенджерката и ги наредете в тава, намазана с мазнина.

Загрейте фурната на 200С и запечете сармите за 30-40 минути до златисто. Може леко да ги поръсите с червен пипер или с лют червен пипер, по избор.

📌Ако ви е по-лесно, може директно да изпечете сармите в тава, във фурната. Гответе ги на 160С за час и половина-два, покрити с алуминиево фолио или капак. След това открийте, усилете фурната на 200С и ги запечете до златисто.