Орехови розички - хърватски коледни сладки * Rose di nonna

Страхотни коледни сладки! Видях ги в инстраграма на една хърватка, която следя. Харесаха ми как изглеждат - като малка торбичка със скрито бижу в нея.

Запазих си рецептата и почти веднага ги спретнах, защото много обичам сладки с орехова плънка. А тези са наистина прекрасни! Меко тесто с мая и сочна орехова плънка. Наистина са като бижу и влизат в задължителния списък с коледните сладки.

Рецептата е супер лесна за приготвяне, не са нужни специални умения, инструменти или много време. Тестото се омесва лесно и е чудесно за работа, много мекичко. Въпреки, че е с мая, не втасва много и не се надува много при печенето.

Малко промених съотношението на продуктите, защото оригиналната рецепта беше за около 60 броя розички. Моите са по-лайт версия, с по-малко мазнина. 😊

Продукти:

(за около 25 розички)

За тестото:

70г прясно мляко

3г суха мая

70г краве масло (или свинска мас)

30г захар

5г ванилов екстракт

1 яйце (55г)

250г бяло брашно

За плънката:

2 белтъка

70г захар

1с.л. лимонов сок

130г смлени орехи

5г ванилов екстракт

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Преди да започнете да месите тестото, сложете кравето масло в микровълнова фурна за 10-15 сек. Конситенцията му трябва да е мека, но не и течна. Ако се притеснявате дали ще успеете да докарате тази консистенция, просто го оставете на стайна температура за няколко часа.

В дълбока купа сипете прясното мляко, не е нужно да е топло или на стайна темепратура. Моето го извадих директно от хладилника.

Прибавете сухата мая и захарта, разбъркайте.

Добавете яйцето, мекото масло, ванилията и половината брашно. Объркайте добре с дървена лъжица или на ръка. Постепенно добавете и останалото брашно докато получите много меко и гладко тесто.

Има и по-лесен начин, сложете всичко в купата на миксера и объркайте с К-бъркалката. Ако нямате планетарен миксер използвайте обикновен с бъркалките за тесто.

Оформете тестото на топка и го сложете в купа. Покрийте го със стреч фолио и го оставете на стайна температура за 30-40 минути.

През това време объркайте сместа за плънката.

Сипете белтъците в купа със захарта и леко ги разбийте с бъркалка до побеляване. Не е нужно да стават на твърд сняг. Добаввете им лимоновия сок, леко разбийте.

Смелете орехите и ги добавете заедно с ванилията при белтъците. Объркайте докато се смесят добре. Отделете сместа настрани.

Загрейте фурната на 180С.

Разделете тестото на малки парченца с големината на малки орехчета. Всяко парченце оформете на топче и след това разточете с точилка или на ръка на кръг с диаметър 7-8см.

👉По-надолу добавих по-лесен вариант за оформянето на тестото.

В средата на всеки кръг сложете по 1 ч.л. плънка. Най-добре е да си разточите всички кръгове и така да разпределите плънката по равно.

Свийте краищата на тестото в средата, като торбичка, така, че да се получи нещо като розичка.

Не знам дали добре го обясних, затова съм приложила снимка. 😁

Наредете всички розички в тавата, като оставите по-малко място помежду им.

📌Допълнение 2023г: Тази година открих нов начин за изрязване на розичките, може би една идея по-лесен. Мисля, че някой го беше споменал преди време, не съм сигурна вече.

Разточвате тестото на тънък лист и с кръгла форма за сладки или ринг изрежете кръгчета с диаметър 6-7см.