Руски пирог с гъби и картофи * Torta salata di funghi russa

Чудесен пирог от руската кухня. Тестото е разкошно. Меко с лек млечен вкус, а плънката изпълнена с аромат. Може да го поднесете като основно или предястие. Еднакво вкусен е както топъл, така и студен.

Подходящ е за вегетарианци и за хора, които искат да разнообразят менюто с нещо постно.

А между от тестото стават чудни питки или хляб.

Продукти:

(за 4-6 порции)

За тестото:
350г брашно
3г суха мая (или 9г прясна)
150мл. прясно мляко
10г захар
180г заквасена сметана
5г сол

1 яйце за намазване на пирога

За плънката:
500г гъби пачи крак (или микс от горски гъби/печурки)
2 средни моркова
1 глава лук
1/2 връзка копър
3 средно големи картофа
сол, пипер
масло за пържене

Начин на приготвяне:

В дълбок съд разтворете маята в топлото прясно мляко и захарта.

Добавете половината брашно. Объркайте, покрийте купата с найлонова шапка и оставете на топло за около 30 минути.

След това добавете останалото брашно и сметаната. Омесете тестото с миксер или на ръка докато получите меко и хомогенно тесто. Завийте с найлонова шапка и оставете да втаса за около 1 час.

През това време пригответе плънката. Обелете или измийте и подсушете гъбите. Нарежете ги.

Нарежете всички зеленчуци на жулиени.

Загрейте фурната на 180С.

Загрейте малко краве масло в дълбок тиган. Сложете лука и морковите да се задушат за 1-2 минути. Добавете картофите и задушавайте на слаб огън под капак 6-7 минути.

Прибавете гъбите, разбъркайте всичко и задушавайте още 4-5 минути. Накрая добавете сол, пипер и нарязания копър.

Разделете тестото на 2 части, като едната част е 1/3 от тестото, а другата 2/3. Разточете ги на тънки листи. Намажете тавата с мазнина и покрийте дъното и стените и с по-големия лист тесто.

📌Аз използвах тава с приблизителни размери 20х35см.

Изсипете плънката и изравнете. Покрийте с втория лист тесто. Надупчете леко с вилица. Припокрийте краищата на тестата и ги защипете навътре.