Флан от патладжан и рикота - лесна италианска рецепта * Sformatino di melanzane e ricotta

Флан от патладжан и рикота е италианско предястие с кремообразна текстура и богат вкус. Приготвя се с печен патладжан, сирена и доматена салца.

Понякога една рецепта е достатъчна, за да превърне няколко обикновени продукта в истинско кулинарно удоволствие. Този нежен флан от патладжан и рикота открих случайно в стар брой на италианското списание Cucina Moderna (от 2014 година) и веднага привлече вниманието ми.

Печен патладжан и рикота - две съставки, които обичам поотделно, но в тази комбинация се допълват прекрасно. Тъкмо бях изпекла няколко патладжана, които щях да прибера във фризера за зимата, когато отделих част от тях и реших да приготвя тази рецепта за обяд.

Резултатът ме изненада - нежна, кремообразна текстура, деликатен вкус на печен зеленчук, аромат на италиански сирена и билки.

Докато флановете се печаха, кухнята се изпълни с онзи уютен аромат, който кара човек да очаква с нетърпение момента, в който ще седне на масата.

Рецептата е на шеф Роберто Маурицио и е чудесен пример за италианската философия - малко на брой, качествени продукти, превърнати в елегантно и вкусно ястие. Поднесен с прясна доматена салца, този флан е прекрасно предястие или лек обяд с вкус на Средиземноморието.

Продукти:

(за 6 флана)

3 средно големи патладжана (около 250-300г изпечено количество)
250г рикота
1 яйце
1 скилидка чесън
50г настъргано сирене грана падано (може да замените с пармиджано или пекорино)
щипка индийско орехче
сушен риган
сол и черен пипер
малко галета

За доматената салца:

2 домата

1-2 стръка магданоз или босилек (по избор)

зехтин

сол

Начин на приготвяне:

Надупчете патлажданите с вилица. Постелете тавичка с алуминиево фолио. Сложете патладжаните и ги изпечете на около 200С с вентилатор за 40-60 минути или докато се изпекат и омекнат добре. Охладете ги и ги обелете.
Ако искате да се изпекат по-бързо, ги срежете на две половини, посолете ги леко, полейте ги с няколко капки зехтин и така ги изпечете. По този начин са готови за около 30-40 минути.

В купа смесете изпечения и ситно нарязан или блендиран патладжан, рикотата, настърганото сирене, яйцето и подправките.

Загрейте фурната на 180С.

За изпичане изберете форма за мъфини, алуминиеви форми за печене или някакви други силиконови форми, които имате под ръка.

Намажете избраната форма с краве масло и я поръсете с галета по дъното и стените.

Разпределете сместа във формичките, като ги напълните до горе.

Изпечете флановете за около 40 минути до златисто.

Охладете ги на решетка.

Пригответе салса от ситно нарязан домат, босилек, пресована скилидка чесън, зехтин и сол.
Сложете по 1 с.л. от сместа върху всеки флан и сервирайте.