Мамзана - вкусна разядка от Одрин * Mamzana - insalata di melanzane e yogurt turca

Мамзана е вкусна турска разядка от патладжан, печени чушки, домати, магданоз и мляко. Мамзана е подобна на кьопоолу, но с допълнение на кисело мляко с чесън и заливка с червен пипер. 

Традиционна за района на Одрин, мамзана се сервира като гарнитура на месо, кюфтета, пилешко месо или самостоятелно като разядка. 

Продукти:
2 печени патладжана
2 големи печени червени чушки
1 прясна чушка сиврия
1 розов домат
1 връзка магданоз
зехтин
щипка лют червен пипер
сол

За заливката:
150-200г кисело мляко
2 малки скилидки чесън
зехтин
1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците на ситно, домата и сиврията на малки кубчета. 

Смесете всичко в купа, добавете зехтина, сол и лютия пипер. Разбъркайте добре да се смеси всичко. 

Прехвърлете ги в чиния за сервиране. Киселото мляко овкусете с пресовани скилидки чесън. 

Върху зеленчуковата смес сипете киселото мляко. 

В малък тиган сипете 2-3 с.л. зехтин и червения пипер. Запържете за минута и изсипете върху киселото мляко. 

Сервирайте. 

Източник: ye-mek.net