Салата от ечемик, зелен боб и яйца * Insalata di orzo perlato, uova e fagioli

 
 

Салатата от ечемик и зелен боб е вкусна и здравословна. Свежа, питателна, пълна с полезни витамини и минерали. Може да я сервирате като самостоятелно ястие или като гарнитура към порция месо.

Продукти за 4 порции:
200г перлен ечемик
300г пресен или замразен кръгъл зелен боб
3 варени яйца
100г чери домати
1 стрък зелен лук
мащерка
сол
пипер
зехтин

Начин на приготвяне:

Сварете ечемика в подсолена вода. Перленият ечемик се вари около 10-15 минути, докато обикновеният се вари около 30-40 минути. 

Отцедете останалата вода и охладете. Прехвърлете го в дълбока купа. 

Почистете и нарежете боба на ситно. Загрейте 2 литра вода в малка тенджера. Добавете 1 ч.л. сол. Като кипне водата добавете боба и сварете за няколко минути до готовност. Прехвърлете го в купа със студена вода и ледчета за да се прекъсне процесът на варене. Извадете с решетеста лъжица и отцедете. 

Нарежете яйцата и доматите. Добавете ги към ечемика, прибавете боба, нарязаният на ситно зелен лук, солта и пипера. Объркайте добре всичко. Полейте със зехтин и сервирайте.