Орехови звезди * Stelline alle noci

Ореховите звезди са сладки от маслено тесто, намазани с белтък и покрити със смес от захар и орехи. Хрупкави, ароматни и много вкусни.

Може да ги направите в шоколадов вариант като замените 20г от брашното с какао.

Продукти:

(за около 25 звезди)

100г краве масло
20г рикота (една пълна супена лъжица с връх)
40г кафява захар
1 жълтък
ванилия
5г бакпулвер
200г брашно (хубаво е да бъде слабо на протеин брашно, познато като брашно за сладки, кексове, торти)

За намазване:
1 белтък

За поръсване:
60г захар (аз сложих кафява)
60г ситно нарязани орехи

Начин на приготвяне:

В купа сложете студено масло нарязано на кубчета, захарта, бакпулвера и брашното. Бъркайте докато се получат ситни трохи. Може на ръка, с някаква метална шпатула или с миксер.

След това добавете рикотата и жълтъка и омесете докато се получи средно твърдо маслено тесто.

Оформете на топка и увийте в домакинско фолио. Оставете в хладилника за час.
Разточете тестото върху набрашнен плот на лист с дебелина 5-6мм. Изрежете сладки във форма на звезда.

Наредете в тава покрита с хартия за печене.
Намажете звездите с белтък. Отгоре поръсете със смес от захар и орехи.